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碧螺春汤上面有毛是怎么回事

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碧螺春汤上面有毛是正常的,碧螺春茶叶上的白毛正是衡量碧螺春等级与好坏的一个标准。洞庭碧螺春茶叶最大的特征便是浑身毛,也就是所谓的白白的毛。那些白毛是碧螺春茶叶嫩芽的表现,因为只有嫩芽经过手工炒制才会有白毛出现,并布满碧螺春茶芽的身体。在碧螺春炒制工艺中,经过搓团显毫,碧螺春从螺状的铜丝条才会显毫,变成布满白毛的铜丝条茸毛碧螺春。

碧螺春等级分为五级,从特一级至三级碧螺春茸毛的密度依次减少,越是好的碧螺春其毛越多,到最好的碧螺春炒青就没有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶叶嫩度有关,还有一个是和碧螺春的炒制工艺有关,技艺高超之人所炒制的碧螺春茶叶,那茸毛的密度要比不怎么会炒的人要少一些。纯手工炒制的碧螺春茸毛是一朵朵的附在碧螺春茶叶身上的,看上去是活的,而机器炒制的碧螺春,那茸毛是和碧螺春茶叶捻在一起的,看上去比较“死”,所以看茸毛也能看出此碧螺春是机器炒制的,还是手工炒制的。

当然并不是一定说茸毛多就是好碧螺春,这还涉及到一些不法商人采用一些特殊手段,用仿制的技术,加上一些特制的茸毛混在碧螺春茶叶中,以便达到那种满身毛的效果。当然这些在市场上还是很少的,添加进去的茸毛和纯手工炒制自然产生的茸毛,那肯定是不一样的,这个说也说不大清,要经常喝碧螺春茶之人才能分辨出。

鉴别碧螺春真假基本可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来辨别。

1、外形上,正宗碧螺春的核心外观特征:“纤细”、“蜜蜂腿”、“铜丝条”。碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”,由来纤细,且约莫6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶,这一特征也足以想象出来。碧螺碧螺,卷曲呈螺,不过其它茶叶也有类似的卷曲似螺的特征,所以并不能一概而论,准确的说,形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”才是更主要的特征。

还有一点就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的绒毛。市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的,由于掺进去后并不自然,所以只要稍微认真观察即可辨别出来。

2、色泽,洞庭碧螺春茶色泽泛绿,自然鲜润,若是添加色素的茶叶,尽管干茶颜色比较绿,但绝对没有新茶那样自然。碧螺春一般采用上投法泡茶,先入水,再放茶,片刻后杯子上层仍然是白水色泽,除却香气外,基本无味;杯底却是出现了一层清透的碧色。

一般来说头泡是不喝的,第二泡的时候芽叶基本全部舒展,全杯汤色碧绿清澈,宛若碧玉,特别漂亮。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶,毫无美感。

3、从香气和滋味来说,洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式,使得碧螺春茶有着天然的花果香味,可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了,其它的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香,有的只是沃土气、青叶气或其它异常的气味,两者可无法比较的。

闻之清香扑鼻,饮之舌根含香,滋味鲜醇甘厚,带着浓郁的花果香气,回甘持久,口味凉甜,鲜爽生津,令人回味无穷。

4、叶底,其实是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中,将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀,嫩绿明亮,非常有辨识度。

由于碧螺春种植维护的成本、采摘人本和炒制成本都偏高,所以价格也比较贵,毕竟茶的价值摆在那里,这勉强也算辨别真假的一个方式吧。

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