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如何挑选一款好茶?从这五个方面入手

被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。

茶叶最早源于中国,在春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,而普及民间正是作为普通饮料应该是在西晋以后。

茶叶经过长时间的发展和积累,到现在品种已经相当丰富,有上百个品种,而根据制作的工艺不同分为六大茶类,红茶、黑茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶。

那么市场上有如此多的品种,如此多的口味,可谓五花八门,如何选购茶叶就成了一个很头疼的问题,那么下面我们就来说说如何选到一款好的茶叶。

说之前,我们也要明白一个道理,茶叶的好坏是相对的,并非绝对,但原则是,适合自己就是最好的。

挑选选茶主要从视觉、嗅觉、味觉和触觉、产地等几个方面来鉴别甄选。

01外形

人如其表,表里如一就是好。

选购茶叶,也是如此,首先要看其外形如何。外形匀称、齐整、少碎叶的茶制作时是下了认真功夫的往往较好,而那些断碎的茶则差一些。

可以将茶叶放在盘中,观察其形状大小、轻重、粗细、整碎。

除了外形的整碎,还需要注意茶叶的条索如何,一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。

圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度等。

一般来说,条索紧、身骨重,说明原料嫩,做工精良,品质也好;如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了,这样的茶也尽量不要选购。

各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像蜻蜓腿(铁观音),有的像雀舌。

名优茶有各自独特的形状。

除了这两种方法,还可以通过净度判断茶的好次。净度好的茶,不含任何夹杂物,例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的一些杂物异物。

根据外形判断茶叶不是很难,只要取适量的干茶叶置于手掌中,通过肉眼观察以及感受就可以判断其好坏了。

另外,抓取茶叶的时候也不要忘了看里面是否含有杂质。

02香气

香气是摄人心魄的东西,无论哪类茶叶,都有其各自独特的独特香。

例如绿茶有豆香、栗香,红茶蜜香、甜香,乌龙茶兰花香,普洱茶冰糖香、陈香、樟木香,白茶的枣香、药香。

我们选购茶叶时少抓一些干茶,靠近鼻子轻轻嗅一嗅,一般来说,好茶的香气很纯正、馥郁、不刺鼻、令人舒适、愉悦,;如果茶叶有霉气、烟焦味和熟闷味均为品质低劣的茶。

除了闻一闻干茶的香气,如果商家允许,购茶之前最好冲泡尝试一下。

冲泡好的茶,香气更佳馥郁清幽,带着各类茶独特的香味,更易于鉴别。

03颜色

因为茶叶有发酵、不发酵、干燥程度不一致等原因,茶內的叶绿素、茶褐素等皆在变化,所以我们会看到,茶叶的颜色各不相同,那么好茶的则色光泽明亮、油润鲜活的特点,因此,我们可以根据颜色识别茶的品质。

总体来说,绿茶翠绿鲜活,红茶乌黑油润,乌龙茶呈现青褐色,黑茶黑油色等等,

而那些色泽茶艺较大、深浅不同或暗而无光的茶,说明原料老嫩不一、做工粗糙,品质低劣。

除了干茶的色泽之外,我们还可以根据汤色的不同辨别茶叶好坏。

好茶的茶汤一定是透亮,注意一定要透亮,而劣茶的茶汤常有沉淀物,汤色也浑浊,清清澈度较低。

04口感

百闻不如一践,口感才是王道,毕竟是要喝到嘴里的东西。各类茶叶口感也都不同,但好茶口感大体原则是一致的,例如:绿茶茶汤鲜爽醇厚,初尝略涩,后转为甘甜;红茶茶汤甜味更浓,回味无穷;普洱茶则苦涩爽滑,但能立马化开,回甘生津。

茶的种类虽然较多,但均以少苦涩、回甘生津、苦涩能快速化开、能口齿留香的为好茶,以苦涩味重、陈旧味或火味重者为次品。

05韵味

所谓韵味,相当于是一种感觉,就像铁观音的观音韵、岩茶的岩韵,这和人所说的气质类似,也就是喝完茶后茶叶给你留下的那种感觉,和回味,而好的茶叶饮后这种韵味事持久性的,也是清晰的。

以上就是判断茶叶的五个方法,当然些也就是作为参考,我们平时也可以多喝茶,时间一长,自己就有了自己的方法,但建议新手接触茶,可以从便宜的茶叶入手,少买一些如100g左右,多买几个品种,慢慢品饮、总结、提升,这样喝着喝着自己就成老茶客了。

上面说了茶叶的挑选方法,那么接着我们再来看一下,茶叶到底有哪些品种?各个省份都有哪些茶叶:

1.浙江

西湖龙井、大佛龙井、余杭径山茶、 顾渚紫笋 、金奖惠明茶、 安吉白茶、 松阳银猴、 临海蟠毫、 开化龙顶、 遂昌银猴、 江山绿牡丹、 武阳春雨、 平阳黄汤、 莫干黄芽、 越红工夫、 九曲红梅。

2.四川

峨眉毛峰、 峨眉雪芽、 蒙顶甘露、 石花茶、 广安松针、 香山贡茶、 竹叶青、 巴山雀舌、 早白尖、 锦城露芽、 蒙顶黄芽、 川红工夫、 雅安康砖茶、 雅安金尖茶、 都江堰方包茶。

3.重庆

巴山银毫、 江津翠芽、 龙佛仙茗、雾都香茗、 沱茶、永川秀芽。

4.江西

庐山云雾、 狗牯脑、 上饶白眉、 信川龙翠、 大沽白毫、 武化云雾、 井冈碧玉、 井冈翠绿、 云雾仙茶、 婺源婺绿、 婺源茗眉、 修水双井绿、 修水宁红

5.安徽

黄山毛峰、 六安瓜片、 太平猴魁、 老竹大方、 修宁松萝、 敬亭绿雪、 涌溪火青、 舒城兰花茶、 皖西早花、 天柱剑毫、 岳西翠兰、 齐山翠眉、 霍山黄芽、 休宁屯绿、 皖西黄大茶、 祁门红茶 。

6.江苏

洞庭碧螺春、阳羡雪芽、南京雨花茶、太湖翠竹、无锡毫茶、二泉银毫、 南山寿眉、金坛雀舌、花果山云雾茶、江宁翠螺、 天池茗毫。

7.福建

白毫银针、白牡丹、贡眉、 寿眉、天山绿茶、 政和白毛猴、 安溪铁观音、武夷岩茶、 闽北水仙、 闽北肉桂、 漳平水仙、 大红袍、 八角亭龙须茶、 永春佛、手 正山小种、 金骏眉、 闽红工夫。

8.湖南

安化松针、 古丈毛尖、 沩山毛尖、 高桥银针、 湘潭韶峰、 君山银针、 湖红工夫、 湖南黑茶、 安化黑砖、 花砖、 茯砖、 湘尖茶、 千两茶 。

9.广东

古劳茶、 和箩茶、 广东大叶青、 凤凰单丛、 岭头单丛、 石古坪乌龙、 英德红茶 。

10.湖北

恩施玉露、 远安鹿苑、 毛尖、 仙人掌茶、 邓村云雾剑毫、 武当绿羽、 蒲圻松峰茶、 蒲圻玉露茗、 咸丰瀑泉茶、 麻城黾山岩绿、 松滋碧洞茶、 兴山高岗毛尖、 大梧双桥毛茶、 湖北老青茶。

11.广西

南山白毛茶、 凌云白毫、 桂平西山茶、 象棋云雾、 凌云金毫、 梧州六堡茶。

12.云南

南糯白毫、 宜良宝洪茶、 大理苍山绿雪、 勐海佛香茶、 德宏大叶剑峰、 思茅绿海银毫、 保山春绿、 龙岭龙眉、 滇红、 云南红碎茶、 普洱茶 、下关沱茶。

13.贵州

都匀毛尖、 贵定云雾茶、 遵义毛峰、 云针绿茶、 龙泉剑茗、 湄潭翠芽、 绿宝石、 梵净山雪芽、 青山翠芽、 大方海马宫茶、 遵义红茶 。

14.海南

海南大白毫、 五指山绿茶、 白沙绿茶、 白沙红茶。

15.河南

信阳毛尖、 大宋官茶、 仰天雪绿、 太白银毫、 信阳红茶。

16.陕西

紫阳毛尖、 汉中仙毫、 汉水银梭、 秦巴雾毫、 八仙云雾、 商南泉茗、 泾渭茯茶。

17.山东

莲山翠芽、 莒南松针、 莒南雪芽、 龙泉翠芽、 胶南海青峰茶、 日照雪青、 沂蒙碧芽、 临沭玉山茗芽、 崂山绿茶。

18.台湾

三峡龙井、 冻顶乌龙、 文山包种、 阿里山高山茶、 白毫乌龙、 日月潭红茶。

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