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普洱茶是选口感,还是选“名头”

普洱茶作为茶圈中“钉子户”和常青树,最近40年一直受到全国各地茶友们喜爱,品饮的群众基础非常广,而且爱好者人群始终在不断的扩大。老杨在走茶山的6年中,发现在绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶等传统产区或具有某一类茶品饮习惯的地区,都有大量的普洱茶爱好者。可见普洱茶有多么受到各地茶友的欢迎。

喝茶,我们到底喝的是什么?不同的茶友可能会有不同的答案,比如:喝茶喝的滋味、喝茶喝的是健康、喝的是快乐、喝的是面子、喝的是名气、喝的是香气、喝的是价格等等。以老杨个人的观察,茶友们面对普洱茶茶品的选择时,一般会有两种主要的倾向:一是根据茶品的知名度选茶;二是根据茶品的口感选茶。本期说茶栏目,我就和大家分享一下这一话题。

一、客观看待茶叶的“名头”

怎样客观的看待知名茶品,就和怎样看待名牌服饰一样。“名牌是身份的象征,品质的保证。”因此,茶友们选择知名茶品为的其实大部分就是茶叶品质的保证,一小部分茶友是在获得品质保证的同时彰显身份与实力。

名牌茶品对于普洱茶文化的推广、产业的规模化发展、行业标准的确立起到了至关重要的作用。传奇老茶、名山名寨古树茶对于宣传普洱茶文化起到了极大的推动作用。不可否认市场上的名牌茶叶产品在品质与质量稳定性上,与小品牌、小作坊相比具有一定的优势。茶友在选购普洱茶时选择大品牌中高端主打产品,在口感上一般都不会让人失望。

但是,我们也要清醒的认识到,不能过度迷信具有较大“名头”的茶叶产品。可以不客气的讲一部分知名品牌茶就是普洱茶茶叶以次充好的重灾区,“大师茶”、传奇老茶、金融茶、网红茶中也不乏假茶、劣质茶。

二、几种可能名不符其实的“名茶”

为了让茶友们在学茶之路上少走一些弯路,少跳几个坑,老杨回想了自己吃过的“药”。将几种可能名不符其实的“名茶”总结如下,希望茶友们在选茶时能多加注意。

1、“大师”茶

市场上的大师茶,除了卖茶叶品质,主要还是卖大师的“名头”和个人信誉。一般的茶友基本上都会认为“大师”出品必是好茶。80、90年代普洱茶文化兴起的早期,香港、台湾的知名茶人对于普洱茶产业的复兴、文化的推广起到相当重要的作用,许多茶友就是通过这些茶界名人的书籍、茶品了解普洱茶、爱上普洱茶。

但是,一部分已成名的茶圈中的“大师”、“专家”、“老师”,在金钱面前迷失了自我,开始利用自己的名气以次充好、制假贩假赚取高额利润。这样的“大师茶”就无法名副其实。还有一部分“大师”并不爱茶,也不懂茶,出书、写文章、做讲座、举办茶会等都是炒作自己名声的手段,以此销售劣质茶、假茶“圈钱”。

一款“大师茶”好不好,讲到底取决于这位“大师”懂不懂茶?懂不懂制茶工艺?是不是在讲真话?老杨玩茶十三年的经验中,很重要的一条就是要对“名茶”多一个质疑的精神。通过自身的品饮感受来判断茶叶的品质。当然,真正的制茶大师、茶叶专家制作和监制的茶叶,体现出了出品人对普洱茶的理解,在品质上有严格的把控,在价格上能够体现出茶叶品质应有的价值,这样的“大师茶”就是好茶。

2、经典“数字茶”再生产或复刻版

经典“数字茶”其实就是国营茶厂时期的经典唛号茶。云南大多数国有茶厂转制以后,部分继任茶厂依然在继续生产经典唛号茶。近些年,还有一些云南的茶叶企业以过去经典唛号茶的名称生产全新的茶品。

随着时代的变迁,经典唛号老茶的原料已经很难复原。即使采用原唛号的配方也很难复原出当年茶叶的品质与口感。尤其是,茶叶统购统销时期,云南普洱茶毛茶中古树茶因外形不好看而价格低于台地茶,因此当年当年等级不高的经典唛号拼配茶中含有大量古树茶原料。2007年以后,云南古树茶的价值被茶圈逐渐认知,古树茶原料价格每年都在上涨。所以现在销售价格不高的经典“数字茶”的再生产版本和复刻版本很难采用古树混采原料。在原料降档的情况下,目前市场上新出品的经典“数字茶”在品质上大多无法达到国营茶厂时期的标准。通过茶叶名字中的“经典数字”来判断茶叶品质这条路现在来看多数时候走不通。

3、金融牛茶

茶叶具有金融属性是最近15年普洱茶圈最热的话题之一。以某益、谋和、某林、某福、某陈为代表的茶叶企业不断为茶友们编织一个普洱茶买到就是赚到的假象,通过建立交易平台、技术仓库、坐庄设套等各种手段欺骗茶友。

茶叶金融的本质就是庞氏骗局,利用的是人类的贪婪谋利。金融茶的本属性是虚拟化的交易符号。金融茶的制造者从来不会真正在意茶叶产品的口感与质量,他们唯一在意的是怎样寻找、创造炒作的题材。

市场上的金融牛茶品质普遍较差,价格与品质完全无法形成正比,茶品溢价过多。老杨提醒各位茶友,远离茶叶金融,少喝套路茶。

4、网红神茶

随着抖音、淘宝、快手、微拍堂等网络直播平台的兴起与繁盛。“网红带货”成为一种全新的、极具影响力与发展潜力的销售模式,“网红经济”由此诞生。茶叶作为一种日常消费品也无法抗拒网红经济销售模式。茶叶作为一种体验型消费品,有着其特有的属性,不同的茶友对茶叶的口感有着不同的要求。直播带货销售数量大的茶品,口感具体怎样,很难用语言和画面来准确描述。网红神茶未必适合每一位消费者。

5、名山大产区茶

云南普洱茶有着众多名山名寨,其中以“茶王”老班章、“茶后”易武或冰岛、“茶妃”景迈、清代皇家贡茶倚邦、“临沧的老班章”昔归、“普洱新贵”墨江凤凰窝、“茶中味精”等为代表。这些名山名寨的普洱茶能够成名依靠的是独特的山头特征与优异的感官品质。请各位茶友注意一点,名山名寨出产的普洱茶并不都是好喝的茶。名山名寨普洱茶中只有生态环境良好、制作工艺精良、不施农药化肥的古树茶、大树茶才能充分体现出“名山名寨”的山头优势。台地茶则无法充分展现出山头特征,茶叶品质远不及古树茶。老杨曾经对比过某大厂出品的曼松台地茶与真正的曼松古树茶,其口感差距之大,超乎我的预期。可以说,曼松台地茶的口感并不比倚邦片区其它寨子的台地茶优秀。

另外,某些不良品牌为了牟取暴利,采用名山大产区的概念混淆视听,以周边价格较低茶叶原料冠以名山大产区的名头卖高价。比如近年流行的“大班章”、“大冰岛”、“大昔归”等。这样的茶品多半不能体现出名山名寨的品质优势。

6、传奇陈年老茶

仓储的环境与日常管理决定了茶叶转化的品质。经典名茶在高温高湿的环境下保存,同样不会得到口感优秀的老茶。前一段时间,老杨品鉴了近十款广东某建仓圣地技术仓存储出来的10-20年的中期茶,品质有优有劣,但是普遍有一个致命的缺陷——品饮后舌面有刺痛或刺麻感,喉咙干不适。实践出真知,近期的专项试饮活动一下子破除了某地技术仓的神话。

传奇陈年老茶在口味上有着明显的岁月雕琢的特征,口感独特,气韵陈华。但是,真正的精品老茶传世数量稀少,价格奇高,这就吸引了造假者的关注。在老茶圈子里有一句话说的很有道理“老茶九假一真”,可见老茶中人为做旧现象之普遍。因此,盲目迷信传奇老茶,不加以甄别,很可能会“慕名而来,败兴而归”。

三、健康、好喝的茶才是好茶

茶的本质就是一种植物饮料。茶对于人类而言最大的作用就是增加水中的味道,饮用是其最根本的价值与作用。名气不过是茶叶品质被茶友们认可后,产生的副产品。

口感的好坏是茶叶价值判断最重要的标准。口感的好坏也是市场为茶叶定价的基础依据。老杨始终认为这样的普洱茶才是真正的好普洱茶:茶树生长生态环境优异、不施农药化肥、制作工艺精良、内含物质丰富、口感优秀并具备产地特征、有足够陈化空间的高品质古树茶。

健康、好喝的茶就是好茶。茶品的“名头”可以帮助我们在市场上众多茶品中缩小选择的范围,逐渐认清好茶的标准,减少选茶的工作量。对于普通茶友而言,不需要过于迷信普洱茶产品的名气,茶品的名气作为参考,通过品饮的感官品质为标准,选出最适合自己的茶品。本文的最后,老杨祝愿各位茶友:破除茶圈迷信,远离茶商各种套路,健康喝好茶!

撰文:杨晟坤

编辑:阿珎

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