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怎样看茶的好坏?教你一招,简单粗暴易上手

很多小白买茶的时候,往往难以分辨茶的好坏,而且经常被一些高端术语比如茶汤粘稠啊,喉韵啊,茶气啊之类弄得五迷三道,丈二和尚摸不着头脑。针对这种情况,我们就做一篇简单粗暴的辨茶技巧,那就是直接看叶底,这是一招很有效的,帮助辨别茶叶品质的方法。

先说什么叫叶底,叶底就是茶叶冲泡结束,将茶汤倒出后,杯中剩下的茶叶,俗称:茶渣。别看茶渣不起眼,却是茶叶最无法掩饰、最本质的反映。通过看茶渣的老嫩、匀整度以及色泽,往往能发现从干茶、汤色中发现不了的问题,从而进一步判断茶叶的品质到底如何。看叶底老嫩

很多茶由于制作工艺的原因,无法看到芽头以及嫩叶的含量,但冲泡后,往往能从叶底看出这个问题。将叶底平摊开来,一般能够看出是茶叶的等级是单芽还是一芽一叶或者一芽二、三叶。当然,除了观察,最好再用手去亲自感受一下。如果叶底摸起来比较柔软,叶脉摸起来比较平滑,叶肉比较厚而且软,说明茶叶嫩度好,内质好;如果叶底比较薄,而且硬,说明茶叶不够嫩或品质不够好。看叶底色泽

除了观察叶底的嫩度,通过叶底色泽也可以帮助判断茶叶品质好坏。好的叶底,色泽亮度都比较好。所谓亮度,就是叶底看上去比较饱满,鲜活,有生命力,而不是色泽黯淡、毫无生机的样子。造成叶底暗淡的原因大致有三种,一是采摘等级差,粗老叶片和梗多;二是做工不合格,比如温度过高或受热不均,导致茶叶被灼伤;三是保存过程中因受潮而失去光泽。看叶底展开度

茶叶冲泡后,如果叶底随冲泡次数增加而逐次展开,到最后完全舒展,说明加工技术比较好,而且这种茶较耐冲泡。如果冲泡后叶底不能展开或者冲泡多次仍展开一部分,可能是制造工艺不足,焙火过重,甚至入口后喉咙会有燥感。

看叶底整碎度

这一点无需多说。叶底保存越完整,说明采摘及加工时越细致,不过也有例外。比如在判断紧压茶的时候,叶底的整碎度就是一个比重较小的因素,因为紧压茶经过压制以及冲泡时的撬茶,会破坏其叶片的完整度。

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