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视茶为道——中国茶文化在日本开出的双生花

日本的茶文化传承于中国。中国的两次茶文化输入,都在日本这片土地上落地生根,形成了本土的不同茶道流派,如抹茶茶道、煎茶茶道等。

日本茶道在保留中国传统茶文化的同时,细致地衍生出了本土茶文化。

茶叶最早传入日本是在805年。当时,留学中国的日本僧人带回唐朝文化的同时,也带回了一批茶籽,从此开启了日本种茶、喝茶的历史。

当时日本人泡茶的方式,沿袭的是茶经中的手法:先将茶叶捣碎炙烤制成茶饼,待泡茶时取出碾磨成细米大小的茶末,筛除茶渣之后再烹煮,品饮茶汤。

这种饮茶方式,其实已经有点类似于抹茶的手法了。只是这还不是抹茶,而是唐代的煎茶方式,不过唐朝人煎茶会加盐巴罢了。

抹茶传入日本的时间是在荣西禅师从宋朝学成归来以后。他从中国带回了宋朝盛行的点茶,还特地撰文应援,刷新了日本人对饮茶的认知。

点茶当时在日本只能算是贵族的网红新宠,真正演变为具有日本特色的抹茶,还经历了几代人的传承与改造。

1472年,抹茶开始与道结缘,成了日本金斋茶室清谈的主角。随着“谨敬清寂”和“侘寂”概念的提出,茶已自成一道。

最后,千利休以“和敬清寂”和茶道七法,奠定了抹茶茶道的“四规七则”,创立了正宗的日本茶道。

因此,如果现在跟日本人说“茶道是中国的”,日本人会生气哦!因为日本茶道虽然沿用了宋代的点茶手法,但其内在已全盘和风了。

如今,日本的茶道可不只有抹茶。抹茶在镰仓时期备受当时的将军推崇。我们知道,日本幕府时期是各将军挟天子以令诸侯的年代。

因此,将军的喜好足以影响社会风气,抹茶很快成了武士道精神的代表,茶道让刀口舔血的日本武士们体验到了内心的平静。

当抹茶渐渐成为日本社会的主流时,有位僧人却另辟蹊径,在京都的街头贩卖起了煎茶。煎茶其实也是习自于中国明代的瀹茶法。这位特立独行的僧人,就是煎茶的始祖——“卖茶翁”柴山元昭。

他的茶汤从无定价,全凭客人随缘给钱。煎茶的简单随性与注重仪式的抹茶茶道迥乎不同,一壶滚水,一把茶叶就能煮出一泡甘甜香逸的茶汤。

自此,煎茶成了日本森严的社会等级下,文人智士们追求自由的象征。它以其随性的风流特质,与代表着侘寂美学的抹茶茶道分厅而立。

其实,不管是抹茶茶道还是煎茶茶道,都是中国不同时期的茶文化在日本独特的社会环境下,经过漫长演变开出的花朵。

只是,中国的道法不拘于形式,它存于天地,包容万物;日本的道则具现在一套雅致严格的仪式流程中。因此,中国不称茶为道,而日本却将茶视为道。

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