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君山银针是绿茶??君山银针——中国名茶之一

《冰岛古树茶》茶农直销中……

君山银针是中国名茶之一,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针

外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”,那君山银针是绿茶吗?具体入下!

君山银针属于黄茶

君山银针属于黄茶

其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”

“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来

”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名

据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏

君山银针的制作工艺

1、杀青

在20° 的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌握“先高(100~120℃)后低(80℃)”,每锅投叶量300克左右

茶叶下锅后,两手轻轻捞起,由怀内向前推去,再上抛抖散,让茶芽沿锅下滑

动作要灵活、轻巧,切忌重力摩擦,防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗

约经4~5分钟,芽蒂萎软清气消失,发出茶香,减重率达30%左右,即可出锅

2、摊凉

杀青叶出锅后,盛于小篾盘中,轻轻杨簸数次,散发热气,清除细末杂片

摊凉4~5分钟,即可初烘

初烘:放在炭火炕灶上初烘,温度掌握在50~60℃,烘20~30分钟,至五成干左右

初烘程度要掌握适当,过干,初包闷黄时转色困难,叶色仍青绿,达不到香高色黄的要求;过湿,香气低闷,色泽发暗

3、初包

初烘叶稍经摊凉,即用牛皮纸包好,每包1.5公斤左右,置于箱内,放置40~48小时,谓之初包闷黄,以促使君山银针特有色香味的形成,为君山银针制造的重要工序

每包茶叶不可过多或过少,太多化学变化剧烈,芽易发暗,太少色变缓慢,难以达到初包的要求

4、复烘

复供的目的在于进一步蒸发水分,固定已形成的有效物质,减缓在复包过程中某些物质的转化

温度50℃左右,时间约一小时,烘至八成干即可

若初包变色不足,即烘至七成干为宜

下烘后进行摊凉,排凉的目的与初烘后相同

5、复包

方法与初包相同

历时20小时左右

待茶芽色泽金黄,香气浓郁即为适度

6、足火

足火温度50~55℃,烘量每次约0.5公斤,倍至足干止

加工完毕,按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级

以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之

、贮藏

将石膏烧热捣碎,铺于箱底,上垫两层皮纸,将茶叶用皮纸分装成小包,放在皮纸上面,封好箱盖

只要注意适时更换石膏,银针品质经久不变

君山银针的功效

1、助消化

君山银针茶可以减少肠胃对脂肪的吸收帮助肠胃消化,所以常饮君山银针茶能够对消化不良、食欲不振等起到作用

2、减肥

君山银针茶的消脂作用能够穿透脂肪层,让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能

3、提高免疫力

常饮君山银针茶可以增强免疫力,抑制癌细胞的增长

抗氧化抵抗衰老的作用

4、醒脑、降火

夏天饮君山银针还能清热明目降火、提神醒脑,让人消除疲劳,提高下午工作效率

总的来说,君山银针不属于绿茶,属于黄茶,属黄茶中的精品,属于中国十大名茶之一,是中国茶叶中的极品,不管是口感还是功效都是特别好的!

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