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四川知名黑茶

《冰岛古树茶》茶农直销中……

黑茶(darktea),因成品茶的外观呈黑色,故得名

黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地

传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序

黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)

下面我们就来了解下四川的知名黑茶藏茶

1、雅安藏茶

雅安藏茶是特指雅安出产的藏茶

中国藏茶自唐朝有记录以来,已是千年古茶

藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品,又称为藏族同胞的民生之茶

从古到今,按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等

是采摘于海拔在1000米以上高山,当年生成熟茶叶和红苔,经过特殊工艺精制而成的发酵茶

藏茶属于最典型的黑茶,她的颜色呈深褐色,后期可自然转换发酵,因此又叫后发酵茶

2、康砖茶

康砖创制于1074年前后,主要使用四川雅安、乐山一带的原料,后扩大到宜宾、重庆等地

主销西藏、青海及四川甘孜等藏族地区

原状产于四川雅安、宜宾、江津、万县等国营茶场(厂)加工筑制,年产量近万吨

历史上南路边茶的花色品种很多,有毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓等,现在只生产康砖和金尖

3、金尖茶

金尖,状产于四川雅安、宜宾、江津、万县等国营茶场(厂)加工筑制,年产量近万吨

金尖外形色泽棕褐,香气平和,滋味醇和,水色红亮,叶底暗褐粗老

尖销区以康定为中心,并转销西藏边远地区

长期饮用,有降三高功效

品赏藏茶有四绝:谓之“红、浓、陈、醇”

“红”指茶汤色透红,鲜活可爱;“浓”指茶味地道,饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味,且保存时间越久的老茶,茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚

4、方包茶

方包茶(fangbaocha)篓包型炒压黑茶之一

属边销茶,产于四川省灌县、彭县、邛崃、大邑、安县、平武、北川等县,集中在灌县、安县、平武等县压制

其品质特点是:梗多叶少,色浓味淡、焦香突出

每包重37kg

方包茶以夏季刀割成熟茶树枝梢,经晒干作为毛茶

加工程序主要包括毛茶整理,炒制筑包,烧包与凉包

毛茶整理先剔除不合标准的粗枝老梗、腐烂枝梗和杂质等,再铡成2.5-3.5cm长,然后筛分,拼成筛面茶和末子茶

筛面茶经温度105-107℃的蒸汽蒸热6-7分钟,叶梗柔软,即下蒸沤堆

沤堆时将末茶(未蒸)和蒸过的筛面茶间隔分层拍紧堆实,经过1-2天,至叶变油褐色,有老茶香为适度

四川黑茶起源于四川省,其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期

茶马交易的茶是从绿茶开始的

当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中,由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2~3个月的路程,当时由于没有遮阳避雨的工具,雨天茶叶常被淋湿,天晴时茶又被晒干,这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵,产生了品质完全不同于起运时的茶品,因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的

久之,人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序,于是就产生了黑茶

黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产

黑茶类产品普遍能够长期保存,而且有越陈越香的品质

藏茶是黑茶的鼻祖,也称南路边茶其制作工艺极为复杂,经过32种古法制成,而且由于持续发酵的原因,所以极具收藏价值,她是古茶类中收藏值最高的茶种

四川省雅安市是藏茶的原产地,已有1300年历史

明代嘉靖年间,陕西泾阳商帮陆续来雅安投身边茶行业

他们的资金雄厚、经商有道,从明到清先后创办了10余家茶号,经营规模很快超过当地川帮,每年认“引”数额占雅安全部的三分之二

藏茶品之“红、浓、陈、醇”

“红”指茶汤色透红,鲜活可爱;“浓”指茶味地道,饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味,且保存时间越久的老茶,茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚

现代医学研究表明:通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物,约700种香气化合物,无机物也相当丰富,包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质

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