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信阳毛尖是属于绿茶??信阳毛尖的泡法

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信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质,具有很高的营养价值,那信阳毛尖是属于绿茶吗?具体如下!

信阳毛尖是属于绿茶

信阳毛尖,又称豫毛峰,属于绿茶,为中国十大名茶之一

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,被誉为“绿茶之王”

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显

外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈

优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味

信阳毛尖的泡法

1、温杯

取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯

2、置茶

用茶匙取信阳毛尖茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入约3-5g信阳毛尖茶,放入茶杯待泡

置茶量也可依据个人偏好,再酌情添加,

3、洗茶

冲泡泡茶讲究“高冲水,低斟茶”,向杯中注水时应把随手泡拉高,这时倒出的水流才有气势,可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来,使茶叶中的有机物质尽早地释放出来

往玻璃杯中加入三分之一的温开水,手托着杯底摇晃几下,然后将洗茶水倒掉,洗茶速度要快

4、高冲

用水壶将80℃左右的温开水,利用水的冲力,先快后慢冲入茶杯,至1/2处,使茶芽湿透

稍后,再冲至七八分杯满为止

5、品茶

赏色冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色

茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看(绿茶的泡法的关键)

闻香信阳毛尖“头泡香高,二泡味浓”,茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香,叶底嫩绿匀整

信阳毛尖的制作工艺

1、过筛

采摘的鲜叶用过筛机按不同的品种、等级、采摘时间进行分类,剔除杂物,以便分别摊放

摊放

将筛选后的鲜叶,每隔一小时左右轻翻一次,摊放至青气散失、叶质变软

2、杀青

图为滚筒杀青机,温度在120℃左右,时间约为2分钟

杀青适度的标志是茶叶颜色暗绿,叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香

3、揉捻

待杀青叶冷却后,冷揉

揉捻时间高档茶控制在10~15分钟,中低档茶控制在20~25分钟

揉捻后的毛尖表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉

4、理条

把揉捻后的茶青打散搓成条状,温度在100℃左右

5、熟锅

锅呈40°倾斜,温度在80~100℃之间

熟锅即人工“理条”,7~10分钟后,逐渐形成毛尖紧细、圆直、光润的外形

6、烘焙、提香

将茶叶进一步干燥,达到含水量 6% 以下,提升毛尖香气

总上所得,信阳毛尖属于绿茶,由汉族茶农创制于民国初年,为汉族传统名茶

信阳毛尖,是河南省著名的特产之一,主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带!

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