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烘青绿茶的功效,烘青绿茶的制作工艺

《冰岛古树茶》茶农直销中……

烘青绿茶产区分布较广,产量仅次于眉茶,以安徽、浙江、福建三省产量较多,其它产茶省也有少量生产,由此可见,烘青绿茶的品质非常的高,适宜饮用好处非常多,具体如下!

烘青绿茶的功效

1、清热除火

绿茶性凉,微寒,有助于降火,适合体质偏热、易上火的人饮用

2、延缓衰老

绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂

据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍

3、降血脂

绿茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病

4、瘦身减脂

绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效

5、健齿明目

茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的龋齿细菌,具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用,这样病菌就不能在牙上着床,有效的中断了龋齿形成的过程

绿茶中的维C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用

6、解毒

茶多酚对重金属具有较强的吸附作用,能与重金属形成络合物而产生沉淀,有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用,且对生物碱中毒有较好的抗解作用

、防辐射

茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能,可吸收放射性物质,阻止其在人体内扩散,被称为“天然的紫外线过滤器”

8、抑菌

有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛功效,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果

9、醒脑提神

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果

对于缓解偏头痛也有一定的功效

烘青绿茶的制作工艺

1、杀青

其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同,仅干燥过程中采用烘焙

烘青绿茶的初制工序中的杀青,基本上与眉茶操作方法相同

2、揉捻

至于揉捻工序,要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点,揉捻程度要比眉茶轻些

揉捻时最好采用分筛复揉,(老嫩混杂叶)

3、干燥

烘青干燥工序,分为毛火烘焙和足火烘焙两种

(1)、毛火烘焙

采用高温薄摊,快速烘干法

温度80-90℃,每笼摊叶3-4斤,均匀摊在烘笼口,中心较厚,四周稍薄,叶摊好后,再置于火炉上

每隔3-4分钟翻一次,手离摊叶5cm处有热感,感到有温度,将烘笼取下,置于竹盖上,以免茶未落入火炉,产生烟味,影响茶叶质量,烘约15分钟,达六七成干,茶叶稍硬有触手感觉,即可起烘摊晾半小时

(2)、呈火烘焙

采用低温慢烘法

温度70℃左右,每笼摊叶4-5斤,每隔10分钟翻拌一次,(翻拌方法同毛火一样,手势要轻)

当手揉茶叶成粉末时,即可下烘,呈火烘焙,历时60分钟左右

4、打毛火

烘茶前半小时,置木炭于焙灶(或火盆)中生火(或用煤炭,须采用间接火温,要安沪条,上覆盖铁锅)

5、摊凉

打毛火后,须进行20~25分钟的薄摊,使水分重新分布

综上所得,烘青绿茶滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,同时烘青绿茶的品质也非常的高,值得品鉴!

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