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云南大白毫属于什么茶

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云南白毫产于云南勐海县,因产地终年云雾缭绕,酷似云海,茶叶身披白毫而得名,是云南省农业科学院茶叶研究所创制的名茶

那么,云南大白毫属于什么茶?下面一起来了解看看

云南大白毫属于什么茶?

云海白毫属于白茶,产地勐海,地处祖国的南端,这里古树参天,云雾缭绕,气候温和,四季如春,雨量充沛,土壤肥沃,腐殖质层深厚,是茶树生长的理想环境

得天独厚的生态环境和优良的大叶种茶树,是云海白毫品质形成的优越条件

白毫茶采摘细嫩,采摘标准为一芽一叶半开展或初展,要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致

芽叶采回后做到及时摊放,及时加工,保持芽叶新鲜

主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序

1、蒸青

目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性

蒸青锅锅径为30厘米,蒸汽温度95℃左右,每锅投叶量300克,历时2.5分钟左右,蒸好下锅摊凉2~3分钟

2、揉捻

采用手工推揉方法,揉至茶汁溢出,有粘手感,成条率达90%以上为适,历时10分钟左右

3、炒二青

目的是失水和初步做形

锅温先高后低,一般为90~70℃

炒制时以抖为主,以便尽快散发水分

当炒至六成干时,改用快速轻搓手法,以达到芽叶完整,失水均匀的目的,当茶叶干度约七成干时起锅,历时8分钟左右

4、理条整形

是云海白毫成形的关键工序

通过理、拉、搓等手法,达到理齐茶条,拉直、搓紧条索的目的

锅温60~70℃,历时15分钟左右

5、复炒

通过继续做形和失水,达到定形的目的

锅温50℃左右,继续采用理、拉、搓的手法炒制,当茶叶条索紧直圆浑,干度达九成时起锅摊凉

6、干燥

采用烘笼或烘房进行,掌握文火慢烘的原则,达到增进香气,干度均匀一致的目的

烘温50~60℃,烘时2小时左右

当含水量达6~7%,手捻茶叶即成末,起烘摊凉装箱贮藏

制作而成的云南大白毫外形秀美,芽头肥壮,白毫满披,翠白相间,每一根都纤细优美,素有“茶中美人”之称,内质香气浓郁清鲜,滋味醇厚回甘,汤色清澈,冲泡在玻璃杯中,恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中,令人兴趣盎然

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