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茶叶为什么泡那么多次还有味道?

茶叶为什么泡那么多次还有味道?

为什么每次泡的茶叶味道不一样?

一定会遇到这样的问题:在家里喝不到在茶店的那种味道;试饮装和成品茶的口感有些许区别;怎么就泡不出上一次的那种感觉;茶友一般都会认为是冲泡不当所致;就会认为被自己茶店给忽悠了

普洱茶产业发展迅猛,业内常见的作假方式多为以小树当大树、以新茶当老茶(做旧)、以不知名寨子当名山头等方式来作假,像这种喝过茶样后再掉包的情况,是一个非常奇妙的东西

人不能凭空回忆或想象出某种味道,它不单单是对于味道本身的记忆,还包括对与该味道有关事物的联想,以及对该味道好恶的相关感情记忆,是一种比画面更加立体的记忆方式

为何总喝不到上一次的味道?在肯定茶品没有被掉包的情况下,是哪些因素影响了我们对同一款茶品的味觉记忆

1、茶品原料一花一世界,世界上没有两片完全一样的叶子,更不可能有两饼完全一样的茶

每一泡的组合方式也千差万别

芽头的多少、条索的整碎、叶片的厚薄都是影响茶汤口感的关键所在

2、冲泡人员(1)投茶量投茶量建议根据冲泡的茶具容积来看,一般茶水比例是1:普通盖碗容积为100-150毫升,通常冲泡注水的时候不会注满,所以普通盖碗的投茶量建议7-8克,(2)注水方式不同的人泡同一款茶口感会有差异,同一个人泡同一款茶,人的行为不能与机器类比,无法保证每一个冲泡动作都是标准化、程式化

杯壁下流的注水方式又分为定点注水和环圈注水

定点注水沿着盖碗一个点沿着杯壁慢慢注水,不翻动茶叶,不直接浇到茶叶上面,内含物质不会过快释放;沿着盖碗内侧碗壁注水,但壶嘴会顺着碗壁移动,是为了让茶和水接触更充分,更快的出味儿、出香

如果冲泡的太随意,茶叶在随意的冲泡方式下也会随意表达的

3、水质与水温明代茶人张大复在《梅花草堂笔录》中说:一般泡茶用水都使用天然水

天然水可分为硬水和软水两种”凡含有较多量的钙、镁离子(≥10mg/L)的水称为硬水,不含或含少量钙、镁离子(<10mg/L)的水称为软水

(1)水质水的软、硬度会影响茶叶有效成分的溶解度;软水中含其他溶质少

茶叶有效物质的溶解度高

故茶味浓,而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成分的溶解度低;冲泡普洱茶时

高温有利于发散香味,能够促进茶味的快速浸出

但高温也容易冲出苦涩味,泡茶水温要,――用料粗糙的饼茶、砖茶“有年份的陈茶等宜用沸水冲泡”用料较嫩的高档芽茶、高档青饼应适当降温冲泡,以避免高温将细嫩茶烫熟,4、冲泡器具瓷盖碗密度高,不会加分也不会减分,出汤速度的快慢更容易掌握,不至于像壶那样出水量是固定的,紫陶壶等泡茶壶

富含气孔,透气性更好,用壶泡茶提升茶性,泡出来的茶汤比用盖碗泡的更好喝,普洱熟茶尤其明显,如果普洱茶长时间浸泡在水中,内含物质过度析出

影响喝茶体验,茶叶是一种组织结构疏松的物质,从表面到内部有许多毛细管孔隙

使茶叶具有较大的表面积,茶叶具有较强的吸附能力,可以吸收存储环境中的各种味道,茶叶中的含水量会随着气候的变化或空气中的湿度变化而发生变化

含水量的不同,冲泡出的茶汤口感也会发生变化,存储环境对于普洱茶来说

所提及的上一次的味道,往往是带有极强的优质茶品特性的,或是香气特别高、或是入口特别甜、或是苦涩度高而回甘生津特别猛烈

这些美好的味觉记忆,一定不会就此消失

多冲泡几次

慢慢,去寻找回来的世界!确认是否同一款茶品

有关茶的味道的描写

1. 茶味人生,有苦涩也有甘甜

2. 台湾有一个很特别的水仙茶

第一泡的时候会比较苦涩;会比较干香;浓醇;会比较清冽;到了第五泡了,就一点茶味都没有了

再好的茶,到了第五泡也没了味道

只诉温暖不言殇,花味渐浓,茶味渐醇,倾心相遇,安暖相陪

刚刚开始的时候就如滚烫的水沏到茶杯里,茶味是越来越浓的,喝掉之后要再重新倒

水仙茶比较特别,等它没有茶味的时候呢,它才会真正的开始散发悠香

只要你闭上眼睛,你就可以感觉到,那花在唇齿间复活;然后听到那水仙在心里绽放的声音

初涉人世就像温水冲泡的茶,随水的起伏沉浮,饱尝如茶的苦涩;终于尝到了清香甘醇的滋味

7. 茶对水的思念是苦涩绵长的,在不可预知的日子里她坚受着一个信念;茶入水的岁月是热烈激昂的,在滚烫似火的接触中她呼喊着高亢的号子;茶沉底的光mgc则是平凡无奇的,在日复一日的生活中她品味着人生从容的宁静

8. 一杯浓郁芳香的茶总有变淡的时候,一段刻骨铭心的感情总会随时光的流逝而淡忘

9. 没有品味开始的苦涩,怎能享受日后的甘甜

10. 杯里的茶因遇到水而上浮,杯里的茶因为遇到水而清香

待香散尽,茶也变凉

风华正茂的时候也许正是自己最苦涩的时候,人老心衰的时候,真是甘甜入心的时候

12. 始苦终甜,关键是不要永远是苦的,有苦有填才是好茶拓展内容:一、 食罢一觉睡,起来两碗茶;举头看日影,已复西南斜;乐人惜日促,长短任生涯

——白居易《两碗茶》二、 喝茶:当饮料解渴,生理需求

品茶:注重茶的色香味形,讲究水质茶具茶境,喝时能细细品味,精神需求

讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等,社交需求

茶道:茶事活动中融入哲理、伦理、道德,以修身养性、品味人生,达到精神上的享受,尊重及自我实现需求,三、 侬家真个去,无心变杨柳

松龛藏药裹,气味当共知,那能不携手

——王维《酬黎居士淅川作》四、 住此园林久,叶书传野意,檐溜煮胡茶

更深听远蛙

自然还往里,多是爱烟霞

——贾岛《郊居即事》五、 茶是雅物,亦是俗物

进入世俗社会,染几分官气

干茶叶为什么可以去除异味

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刚从茶叶店里买回来的茶叶味道就不一样了,我被骗了吗

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你知道茶叶的味道吗?

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