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5克?8克?10克?冲泡白茶、岩茶、红茶时如何投茶,记住这个细节

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

前阵子,发布了一篇关于投茶量的文章。

一位最近开始关注我们的茶友,阅读文章后,带着疑惑来提问。

他说,我就是按照文中所说的茶水比例泡茶,感觉滋味不对。

每次泡出的茶,总觉得有些淡了。

按照茶友的描述,投茶5克,注水量在110毫升左右,茶水比例控制得当,脑海中第一反应,便觉得或许是水温有问题。

经过一番询问,发现冲泡手法都没有问题。

最后,便将目光放在茶叶的品质上。

于是,便问道,请问,你这白茶是什么时候买的,是不是没存好。

然后,茶友回复道,我买是岩茶,不是白茶啊。

…………

明白了,岩茶的投茶量按照白茶的标准,那滋味不淡才奇怪吧。

纠结了半天,发现问题出在根源。

岩茶和白茶的投茶量不同,但是按照相同比例冲泡,那样泡出的茶汤定然不太好喝。

想要泡出一杯好喝的茶汤,茶水比例也很是关键。

那么要如何控制茶水比例呢?

《2》

想要泡出一杯滋味卓绝的茶汤,其实不难。

首先,需要了解六大茶类的投茶量为多少。

六大茶类中,并不是所有茶类的投茶量都一样。

比如,白茶和岩茶的投茶量就不同。

白茶投茶5克,搭配上110毫升左右的沸水,如此滋味更加符合大多数茶友的口味。

而岩茶,则是8克一泡,搭配上110毫升左右的沸水,滋味刚刚好。

若是,在冲泡岩茶的时候,以白茶的投茶量来泡茶的话,就会导致泡出茶汤滋味偏淡,岩骨花香不明显。

汤水的香气也会有所减弱,故而,不了解不同茶类的投茶量,很难控制好茶水比例。

说到这里想起了一件趣事。

前段时间,团队的小伙伴做了一个实验。

那就是按照岩茶的投茶量冲泡绿茶。

拿出最近刚买回来的碧螺春,称茶8克投入盖碗中,注入沸水,快速出汤。

汤水的颜色看起来,倒是还好,没有给人很苦涩的感觉。

只见她喝上一口,整张小脸都皱在一起,像包子脸,看这幅模样,就知道这茶肯定很苦。

给自己倒了一杯后,浅浅地喝了一口,比想象中更苦。

看来,绿茶还是投茶5克,搭配上110毫升左右的沸水,如此茶水比例泡出的茶汤,才会鲜爽,而非苦涩。

在六大茶类中,在相同注水量的情况下,白茶、红茶、黄茶的投茶量相一致。

在平时泡茶时,无论是绿茶、白茶、黄茶还是红茶,5克干茶搭配上110毫升左右的沸水,如此茶水比例滋味最佳,更加符合大多数人的口味。

所以说,想要将茶水比例控制好,得先了解各类茶叶的投茶量为多少。

《3》

其二,需要根据盖碗的大小来控制。

在日常泡茶中,最常使用的便是100-110毫升左右的盖碗。

在平时泡白茶、红茶时,直接称取5克干茶,投入盖碗中,直接注入沸水便好。

因为盖碗的容积为110毫升左右,注入的沸水量相差不多。

但要是使用的盖碗容量过大或者过小的话,投茶量就需要进行调整。

上礼拜,去老友家喝茶,同行的还有几位朋友。

到达朋友家,几个人坐在沙发上聊了一会天,吃了点零嘴后,便被喊着一同去茶室喝茶。

那天有六人一起喝茶,朋友拿出了个看起来较大的盖碗,大概有200毫升左右。

就见朋友从一旁的抽屉里,拿出了一泡标着正岩肉桂的茶。

烫壶温杯后,剪开泡袋,将茶叶倒入盖碗中,注入沸水,出汤。

本以为朋友还会继续投茶,没想到直接冲泡了,还没来得及出声制止,木已成舟。

如此茶水比例泡出的茶汤,香气和滋味定然有所减弱。

喝上一口,便印证了心中的猜测。

茶是顶好的茶叶,但是因为茶水比例控制不当,桂皮香偏弱,汤水的稠滑度也有所降低,岩骨花香被破坏了。

所以,在平时泡茶的时候,投茶量得根据盖碗的大小来判断。

若是在使用较大容量盖碗的时候,还是按照原本的投茶量,定然是泡不出一杯香清甘活的好茶汤。

举个例子。

比如,我们在使用200毫升左右的盖碗时,冲泡岩茶的话,就需要投茶14克左右,如此才可以保证茶汤的滋味不受影响。

故而,想要茶水比例控制好,盖碗的大小不容忽视。

《4》

其三,不能偷懒,随意投茶。

想要将茶水比例控制得当的话,就不可偷懒。

有的老茶客,认为自己喝茶经验丰富,很相信自己的手感,在平时喝茶,就随手抓一把茶叶投入盖碗中,注水冲泡。

手感,还是看状态和运气吧。

有的时候,随手一抓确实能够很准确抓到正确的投茶量。

但是并不能每一次都能有如此好的运气,能够刚好抓取适量的茶叶。

前几天,独自坐在茶室喝茶,便突发奇想,来做个实验吧。

于是去架子上拿了三罐茶叶,分别为白毫银针、白牡丹和寿眉。

准备三个茶则,一个克秤。

分别抓取茶叶,第一次抓取白牡丹,克秤上显示4.7克,这是最为接近的了。

接着抓取白毫银针,克秤上显示6克,多了1克。

最后抓取寿眉,没想到体积最大的寿眉,随手一抓,只有3.5克。

看来,这样随手抓取一把茶叶,很难控制投茶量啊。

毕竟,白毫银针,白牡丹和寿眉的体积不同。

要是按照同样的手感抓取茶叶的话,很难控制抓取茶叶的数量。

若是投茶量过多或者过少的话,注入同样的沸水,如此泡出来的茶汤滋味定然会有所区别。

茶水比例很难控制,要么过浓过苦,要么滋味浅淡。

若是,抓取的茶叶数量较少,想要减少注水量,但是不知道投茶量为多少,也很难控制。

所以,想要茶水比例控制好,就不能偷懒,不能随意抓把茶叶直接冲泡。

《5》

最后,想要茶水比例控制地好,克秤是少不得。

平时泡茶,建议在一旁备上一只克秤。

投茶前,先称茶,是控制茶水比例最好的办法。

茶遇水,则焕发生机。

正确的投茶量,正确的注水量,才可以营造一杯好茶的真滋味。

如今市面上,大多数的岩茶为泡袋装,一袋8克。

这样一来,也就省去了称茶的这个步骤。

所以,在冲泡岩茶的时候,更加推荐使用100-110毫升的盖碗,一袋一泡正好。

若是使用过大或者过小盖碗的话,就需要增加或者减少投茶量,泡袋装着的茶,拆开后会剩下部分的茶叶,不太好保管,如此也增加了很多麻烦。

红茶的话,常见的有泡袋装的和罐装的茶。

若是冲泡泡袋装着的茶,就无需称茶,直接将5克干茶,投入110毫升左右的盖碗中,注入沸水冲泡便好。

若是在冲泡罐装的茶叶时,那我们的克秤是必不可少。

烫壶温杯后,将盖碗放置在克秤上,按下去皮键,根据盖碗的大小称取茶叶。

若是使用的盖碗大小为110毫升,称取5克干茶足以。

冲泡白茶时,也是一样。

称取5克干茶,投入110毫升左右的盖碗中,注入沸水冲泡出汤。

备上一只简单的克秤,便可以很好地控制茶水比例。

喝茶,当然是为了更好的茶滋味。

如何能够拥有更好的滋味呢,从控制茶水比例开始吧。

《6》

如今,人人都在追求更高品质的生活。

从使用的茶杯,到烧水的水壶等等。

从很多的细节,慢慢让自己的生活变得精致。

喝茶也是一样,好的滋味才会给予我们更好的享受。

对于爱茶人士来说,茶的滋味有些许的偏差,都可以被很明显地捕捉到。

这时,茶水比例的重要性就体现出来了。

如何控制茶水比例呢?

肯定需要了解各类茶的茶水比例是如何,才可下定论。

之后,再根据实际情况来做定夺。

如今,即将立冬了。

学会如何控制茶水比例,在冬日喝一杯香清甘活的好茶。

晚来天欲雪,能饮一杯无?

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章!

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