首页/未分类/正文

香港这杯用茶和奶混合成的饮料,为什么能入遗?

呷一口芳香浓郁的奶茶,对很多香港人来说是每天离开被窝后第一件想做的事,是辛勤工作半天后“充充电”的宝物,也是与知己拌着调勺度过下午悠闲时光不可少的味道。

据统计,香港人每日平均消耗250万杯奶茶。以香、浓、滑见称,需经过“冲茶”“焗茶”“撞茶”等严谨步骤制成的“港式奶茶”早就成为750万港人生活的一部分。

百多年前,使用锡兰细叶红茶加糖和鲜奶制成的奶茶,昂贵得只有达官贵人才可在高级西餐厅享用,加之味道偏淡,并不符合香港大众的口味。

战后,香港人口剧增,专门售卖包点饮品的“冰室”和在街道上售卖餐饮的“大排档”继而兴起。为让一般百姓同样可享受奶茶,这些食店使用较廉宜的红茶,以自制的细密茶袋滤走茶渣令之更香滑,又改用炼奶泡制奶茶。浓茶本身较符合华人的口味,甜腻的炼奶则能为从事体力劳动的工人补充热量,本地化的奶茶更匹配大众的口味和需要。可以说港式奶茶的诞生,反映了中西饮食文化在香港的交融与发展,也显示了香港人在有限资源下取长补短的灵动机智。

港式奶茶制作技艺于2017年被列入香港特区政府首份“香港非物质文化遗产代表作名录”,是20个非遗项目之一,足以显示这独有技艺的文化价值。

随着香港经济发展,冰室和大排档逐渐被茶餐厅取代。不同茶餐厅提供的饮食五花八门,从冰室时期已流行的包点如菠萝包、法兰西吐司、蛋挞,到结合餐室模式后提供的正餐如干炒牛河、云吞面、炒饭等,以至外国菜式如罗宋汤、肉酱意面、铁板牛排、咖哩鸡等,都应有尽有,把香港不同时期流行的饮食文化精粹共冶于一炉。

茶餐厅除了提供的菜式五味纷陈,另一个特色是各种各样的“餐”:供应早餐、午餐、晚餐自是不在话下,还提供快餐、常餐、茶餐等不同类型的套餐。快餐一般只在午市供应,多为预先制作可尽快上菜、分量足够午休时间有限的“打工仔”果腹的“碟头饭”(用碟子盛载的盖浇饭)。常餐则全日供应,餐单较少变动,多为牛油面包、煎蛋卷配附有简单肉食的面条,如五香肉丁面、榨菜肉丝米粉等。茶餐专门在下午茶时间提供,以煎炸食品或简单食物为主,如炸鸡腿、炸薯条、法兰西吐司、三明治等。

当然,既是套“餐”,饮品必不可少。香港的茶餐厅多年来研发出不少令港人魂牵梦萦的饮品,除港式奶茶外,还有鸳鸯(咖啡混奶茶)、红豆冰(加入碎冰和淡奶的红豆沙)、西洋菜蜜,以及各类加入柠檬的特色饮料,如柠啡(把柠檬片加进咖啡)、能纾缓喉咙肿痛的咸柠七(把腌制过的咸柠檬加进七喜汽水)、感冒时喝下让人特别舒适的柠乐煲姜(加入柠檬及姜片后煮热的可乐汽水)等。

午饭时段是茶餐厅最繁忙的时候,西装笔挺的办公室职员、大汗淋漓的地盘工人、身穿校服的中学生等都会光顾。不同阶层、不同行业的顾客汇聚一堂,大快朵颐,成为茶餐厅的一大特色。

港式奶茶,以及背后的茶餐厅文化,数十年以来一直反映香港的生活和饮食文化面貌,体现不同文化如何在这片弹丸之地百川汇聚、兼收并蓄,既保留独有的传统,亦一直勇于尝试、推陈出新。

一杯平凡的奶茶,一家小小的茶餐厅,正是一代代香港人生活的写照。

有兴趣多了解一些香港吗?

香港特区政府驻辽宁联络处

于10月29日-11月8日,

在哈尔滨融创茂一层中庭

设立“连系香港”主题展览,

介绍香港的基建与营商优势,

以及丰富多元的都市文化。

邀请您来认识香港,连系香港。

编辑:李航

责编:姜明

审核:金鸿雁

统筹:陈长辛

监制:刘中山

广告

分享到:更多 ()

相关推荐

    暂无内容!

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址