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白茶,一年茶,三年药,七年宝

白茶常见有两种形态,散茶和饼茶。

散茶,形态自然,不施粉黛。饼茶,是散茶‘化妆’后的状态。

散茶和饼茶的口感,难较高下,但有明显差别。

散茶口感特点:鲜、香、甘、爽

饼茶口感特点:陈、香、醇、滑

散茶的鲜爽度优于饼茶,但饼茶的醇厚感却优于散茶。

散茶是清香,饼茶是陈香,如果是寿眉,还会陈化出枣香。

散茶和饼茶,

一个清新,一个沉郁。

一个鲜爽,一个甘醇。

一个鲜香,一个淳香。

七年为宝 ,一般来说,白茶存放至五六年、六七年,就已算是老白茶了。这个时候的白茶,香气有清甜花香,细嗅下陈香出现,并且伴随着储藏时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种舒适的“药香”,入口也更加顺滑,甜度、粘稠度也会逐渐增加,真是回味无穷。

三年为药 ,储藏得当的白茶,在两三年的过程中,茶叶内部成分已在发生变化,青气褪去,汤色加深,由浅黄变到杏黄或更深黄,会出现“荷叶香”,香气已渐趋醇和;这个时候的白茶,亦茶亦药,品藏皆宜。

老白茶适合四季品饮,先泡后煮,口感更香醇。

一年为茶 ,说的是当年新白茶,白茶属于微发酵茶,刚制作出来的头年白茶,接近绿茶的口感,茶性比较寒凉,香气清新鲜纯,有类似豆浆的香味,汤色浅黄明亮,汤感爽口清锐,如清泉甘露,滋味相对平淡些。

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