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今年秋冬CoCo、茶颜悦色都推“银耳奶茶”,快来解锁这款养生小料

近年来,随着健康养生概念深入人心,茶饮人开始了对于常见养生类食材用作口感添加物的探索。

今年秋冬CoCo、茶颜悦色都推“银耳奶茶”,这可以“吸”的银耳羹会火吗?

多家茶饮品牌秋冬季推银耳类饮品

最近多家茶饮品牌以及一些单店,在今年都开始将银耳运用至了饮品的制作中。

除了类似银耳莲子羹的酒酿枸杞银耳、红苹菠银耳露这样的甜品外,将银耳加至奶茶中也是这一品类在运用上的新突破。

1、coco都可-莓莓耳蜜摇摇冻

上月底,CoCo都可出了一款新品——养颜雪耳蜜系列。请注意,这不是一款单品,而是成系列的拉新。主打莓莓耳蜜摇摇冻和柠檬雪耳蜜。

2、茶颜悦色-银耳plus

今年疫情后,茶颜悦色为给外卖奶茶增加口感,也推出一款银耳plus:银耳、百合、枸杞、蔓越莓,不加糖,还给了很多吃法,比如银耳+咸柠檬+雪碧等。

3、椿风-桃胶银耳素颜水

近年来,在一些主打养生概念的茶饮品牌多有出现,例如1828王老吉的桃胶银耳羹、椿风的桃胶银耳素颜水、荔枝银耳茉绿等等。

4、山妍-香茅柠檬银耳茶

山妍是一家以银耳为主题的饮品店。在这家店,银耳无所不能,可以做咖啡、做奶茶、做水果茶、做甜品、做蛋糕。

银耳果茶系列是镇店的养生经典,新鲜水果和银耳胶原水一起打成果汁,再加上清新茶底,一杯清爽的银耳果茶就这样诞生了。

银耳做奶茶的优势有哪些

从口感上来说,银耳是个有想象力的小料。

1、天然的食材,满足了奶茶需要的咀嚼感

而且和珍珠软糯、波波Q弹的口感又不同,银耳胶质感更强。相同的特性,差异化的口感表达。

2、无色、无味、百搭,可创新搭配的方式更多

比如CoCo将其和柠檬搭配,能凸显口感;跟火龙果搭配,就被赋予了颜色;加到奶茶里,又可以作为咀嚼物补充。

3、具有很明确的养生属性

银耳美肤养颜的养生概念,是个不用教育市场的标签,消费者对此有普遍共识。

而对已经需要保温杯里泡枸杞的年轻人来说,“养生”是个在冬季让其愿意主动尝试的理由。

但银耳也有一个明显缺陷——价值感弱。

银耳莲子羹是一道经典甜品,对中国消费者来说,银耳的口感太熟悉了。

但其缺陷也是太大众,茶饮在小料的选择上,一直强调价值感:要能卖上价,让消费者熟悉,但不可轻易得到。

“有的消费者,喝到银耳产品像喝甜品、喝甜汤。“有研发人员这样评价。

但从目前被使用的角度看,这个问题也在被改善。比如:

起名上:CoCo都可不用“银耳”的名字,起名雪耳。

如同豆奶起名“豆乳”,用好的概念和包装,重塑消费者印象。

呈现方式上:相比于甜品中大朵、完整的形态,茶饮里的银耳是小瓣、小瓣的形态,造型和入口的口感差别挺大。

搭配上:许多品牌在使用中,银耳和桃胶同时出现。二者长相、口感都很相似,桃胶可以提升银耳的价值感。

养生小料-银耳(素燕窝)

近几年饮品行业也不乏有养生类的饮品,枸杞、桂圆红枣、黑芝麻、银耳等传统食材当仁不让,并且具有很强的实际操作性。

将银耳作为小料添加在奶茶或者水果茶中,既贴合健康、养生的主题,又不会影响到整杯产品的风味。小料虽小,却是饮品中不可或缺的重要角色。

银耳又名素燕窝,经济价值极高,极珍贵的一种食用菌和药用菌。历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。

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