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好茶的标准是什么?什么样的茶才算是好茶?

对于大部分人而言,如何选择好茶是一个不小的难题?我国茶叶种类丰富,那么多茶叶,不同外形不同口味的,到底哪些茶算是好茶?人们喜欢追求美好的东西,茶叶也不例外,没有谁愿意吃亏,买到劣质的茶。

那么好茶是否有标准,依据标准来判断茶叶的好坏?对于大部分人来讲,还真有一个简单的办法,那就是通过观察茶叶的外形与内质来判断茶叶的好坏。虽然不能做到完全正确,在已经能满足大部分人的判断需求。

话说回来,茶叶是不好判断好坏的。因为每个人的看法与标准是不一样的,有的人喜欢喝淡的茶,有的人却喜欢喝浓的茶,那么把浓茶递给经常喝淡茶的人,自然浓茶在别人眼中就不算是好茶。此外喝茶还要看年龄,像老年朋友就不宜喝大量浓茶和新茶,怕伤胃。这些浓茶、新茶对于老年朋友来讲就算不得好茶,但对于年轻人来讲,却很合口味。

而且茶叶的好坏还有考量茶叶的茶树、产区、土壤、栽培技术、管理情况、采摘时段、海拔、加工工艺、制作环境、泡茶方式、饮茶道具以及最后茶叶反馈出来的香气与滋味。如果真的要严格来说,只要一个环节没有达到最优,那么是不是可以说这茶不算好茶?

如果这样的话,或许就有些强人所难。制作好茶的难度非常大,并非要完全满足条件才能算好茶。再说了,好茶的条件往后只要增加,并非只有前面这几点。正如前面所说的,人们会不停地追求高品质的东西,追求极致的好茶。好茶的标准太多,且每个人对标准的看法又不同,很难统一起来。或许我们可以暂时抛开一些太主观的想法,仅客观地从茶叶本身来思考问题。

茶叶也是食品,一般我们判断食品是否好吃的依据食物或食品本身的“色香味”,若是色香味俱全,自然就是好吃的东西。那么对于好茶而言,它就要满足在嫩度、条索、色泽、整碎和净度、香气、滋味、汤色和叶底这9个方面上有优质表现。它们是审评茶叶的重要感官指标,也是选购茶叶的标准。言归正传,我们来解释一下9个方面指的是啥?

01嫩度

很多茶叶都可以从嫩度上进行判断好坏,嫩度高的茶品质一般不错,我们都知道,芽茶都是嫩度很高的。有些茶不好从嫩度上判断,比如武夷岩茶、红茶和黑茶,仅从外形无法看出嫩度高低,因为外形差不多一样。像经过焙火的岩茶,几百与几千一斤的茶,基本看不出来差别,只能通过品尝来识别好坏。

02条索

条索就是指茶叶在加工后形成的外形,有些是圆形,有些是扁形,有些是颗粒形,比如扁平的龙井、炒青绿茶是条形的,铁观音是卷曲形的。如果条索该是紧实的,但实际却不紧实,那么从依据条索就可以判断好坏。

03色泽

茶叶色泽是好坏的直观体现,好茶的颜值一般都很高,色泽是光亮的,是鲜亮的,如果色泽很差,黯淡无光,自然不大好。

04整碎

茶叶越匀整越好,如果都是些碎茶、粗茶粗梗老叶,那么质量不大好。

05净度

要求茶叶要很干净,不能混入些异物,比如小石头、竹叶、木片等。

06香气

喝茶前一般都要闻一下茶香,香气若不纯正,那么自然就算不得好茶,如果出现酸味刺激性气味或者让人不适的味道,那么就喝不得。

07滋味

好茶的滋味是让人感到舒适的,不管是浓厚甘醇还是清甜爽口,总之,第一感觉是这茶还行,不难喝。如果茶汤苦涩难喝,又有酸臭味等让人感到恶心的味道,那么就不要勉强自己。

08汤色

茶汤的颜色也能反映出茶叶的好坏,茶汤色泽不亮,不清澈,非常的浑浊,那么茶叶就不大好。

09叶底

好茶的叶底通常是软亮的、匀亮的。如果摸着叶底感觉很粗糙很硬或者太薄,那么可能是茶叶原料等级不够或者不好,算不得好茶。

对于好茶的定义,从来没有一个绝对的标准,绝对统一的标准,虽然没有绝对统一,但还是有基本的标准,茶叶的自身表现就是最基本的标准,然后才是我们个人对茶叶的独特评判态度。自己的喜好仅仅是个人的选茶标准,是自己对好茶的定义。

或许抛开片面的定义之后,才能找到适合好茶的定义。比如好茶该是满足色香味俱全的标准,好茶的原料、产区、工艺以及后期保存该是优质的、完美的。好茶其实也有标准,对此大家怎么认为?

文|小詹茶肆(专注优质原创文章,欢迎转发分享)

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