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国人必看的中国茶常识!不管你喝不喝茶,都建议了解一下

茶为国饮,是中国延续千年的传统饮品,但现在似乎咖啡大有超过茶的趋势,很多年轻人对咖啡的了解远比对茶的了解要多的多。

茶中蕴含着中国特有的文化内涵,多了解茶,就多了解了中国文化。建议每个国人都多看看,关于中国茶的常识。

01.

中国十大名茶,你能说出几个?

1915年在巴拿马万国博览会上,评选出了最初版本的“中国十大名茶”,分别有:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。

后来虽然涌现出了不同版本的“十大名茶”,但大体不变,小有改动。像庐山云雾茶、南京雨花茶、恩施玉露、普洱茶、蒙顶甘露、涌溪火青、福建银针,都曾入选过不同版本的十大名茶排行榜。

02.

中国有哪些省市产茶?年产量多少?

中国是世界第一产茶大国。根据近年的数据,主要产茶省(自治区、直辖市)有19个,北至山东、南至海南,西至西藏,东至台湾,都产茶。

每年全国茶叶产量达到200多万吨,其中近7成是绿茶。主要产茶大省有:浙江、安徽、福建、云南、四川、贵州、湖北、湖南。

03.

茶是按颜色分类的吗?

中国茶分为六大基础茶类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。有人一看都是颜色,便以为是按茶叶或茶汤颜色来分的。

其实六大茶类是按照茶叶的发酵程度、制作工艺不同来分类的。所以铁观音看起来绿绿的,实际上是乌龙茶;安吉白茶虽叫白茶,但属于绿茶这一类。

04.

古人喝的茶跟现在的茶一样吗?

当然不一样。茶叶在明清之前,主要制成蒸青茶饼,掰开碾成沫后加水,不是饮用,是食用。

明清之后,才出现炒制过的绿茶,制茶工艺进步后,逐渐衍生出了红茶、青茶、黑茶等茶类。现在喝茶的主流方式——清饮,是在明朝之后才出现的。

05.

鸦片战争,本质上是一场茶叶战争

从18世纪开始,茶传到英国后,成为人人喜爱的饮品。茶叶的输入给英国造成了白银流失,为了扭转这种贸易逆差,英国向中国输出鸦片。

茶是因,鸦片是果。鸦片的输入又反过来导致中国白银的大量外流,为了保住银子,晚清才有了禁烟运动。茶、银、鸦片的循环,最终引发近代史上著名的鸦片战争。鸦片战争其实就是一场茶叶战争。

06.

中国诞生了世界上第一款红茶

然后它传向世界

红茶最早诞生于福建,明朝时期,福建武夷山桐木关的茶农,制造出了世界上第一款红茶——正山小种。后来红茶工艺被传到安徽、江西等地,祁红、宁红、宜红等相继出现。

英国植物学家罗伯特·福钧被称为茶叶大盗,他最早从中国福建、浙江等地窃取了茶树、茶种和制茶技术,带到了印度,从此中国的茶树在国外生根发芽。国外茶叶主要制成红茶,目前世界上的茶叶生产大国除了中国外还有印度、肯尼亚、斯里兰卡。

07.

一杯茶里有什么?

茶里起主要作用的物质有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸以及香气物质。

茶多酚:人体保鲜剂

茶多酚是茶叶苦涩滋味的来源,同时也是茶叶保健作用的源泉。茶多酚中的儿茶素具有具有很强的抗氧化性和自由基清除能力,在消炎杀菌,预防心血管疾病、抗衰老等方面有一定效果。

咖啡碱:刺激神经中枢

茶里的咖啡碱唤醒大脑皮层,增强“心肌”的收缩力,起到提神强心作用。咖啡碱还能舒张“肾血管”,促进排尿。

茶氨酸:天然神经松弛剂

茶氨酸影响“多巴胺”等神经递质的代谢和释放,起到镇静安神、防止脑损伤的作用。

08.

凤凰单丛(不是枞)

六(lù)安瓜片

凤凰单丛茶,是广东乌龙的代表,产于潮州。凤凰单丛常常被写错为“凤凰单枞”,“枞”其实是另一种乔木植物。从2004年起,潮州市政府发布规范,统一为单丛。

六安,是地名,读作lù而不是liù。六安瓜片是绿茶中唯一无芽无梗的茶叶,由单片鲜叶制成,其茶形似瓜子,因此得名瓜片。

09.

茶叶是一年四季都采收的吗?

茶叶按采制期不同分为春茶、夏茶和秋茶,其中采收量较大、品质较好的是春茶和秋茶。

不同地区,茶叶采摘期也不同,像江南茶区的绿茶,以春茶为主,一般在春季立春后到谷雨前采制茶叶,夏茶秋茶基本不采或少量采,品质也低。而乌龙茶的产区福建、台湾等地,夏秋季节采制的乌龙茶,品质也很高。

10.

茶有保质期吗?

只要正规厂家生产的茶叶,都会有保质期。有人问,不是越是陈年老茶,越有价值吗?这得看是什么茶。

一般来说,绿茶、黄茶的保质期为18个月,不宜长期存放。红茶为2-3年,部分乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶可以长期存放,但是要环境适宜(干燥、阴凉、通风)、保存得当。

茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺。——《茶经》

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