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总说茶回甘生津,那么泡出来的茶回甘、生津是什么?

在生活中品茶时,总有人说这茶回甘不好,或者这茶回甘不错。就像我们在喝普洱茶时,也总会听到评论说这茶回甘生津,再来一杯,那这个回甘是什么呢?生津是什么,两者之间又有什么区别呢?要说这两个,也并没有说固定的或者说十分确定的解释,但这个评价茶圈中的人都知道是积极、正面的评价,是对茶的一种肯定。

简单的来说,回甘也好,生津也罢,这两者都是人体感官可以明显感受到变化的现象,也是品评一款茶品质是高是低,是优品还是劣质茶的重要体现。回甘,回是返的意思,甘是甜的意思,简单的来说,就是虽然入口的茶有着苦涩和清甜的味道,但饮过之后两者在口腔中随着时间的过去,清甜开始超过苦涩,然后最终这一口茶汤以“甘”结束。

要说为什么冲泡出来的茶不会回甘,原因也并不是单一的。 如果是茶料,水料这些外在都相同的情况下,一人冲泡出来的有明显回甘,另一人冲泡出来的就无回甘或者回甘不显,那就说明会是两个原因,要么是冲泡技能的影响,要么就是品茶的人不同。

我们都知道,茶量相同的情况下,投入茶量的多或少,冲泡水温的高或低,又或者是冲泡手法的高或低,还有茶汤出汤的快或慢,这些都会决定茶汤滋味的变化;另外的就是品茶的人,不同的人口味要求是不一样的,这也是品茗者的主观感受。

如果遇到这种问题,其实也不必过多解释,品茶的人大部分人未表达出,只有零散的声音,极大可能是因为他们自身对茶水的口感要求与大众口感要求会有着明显区别。既不是茶的问题,也不是我们自己冲泡的技能问题,我们何必在自身上找原因呢。找来找去,下一次可能不是这一两个人反馈茶的滋味,而是另外多数人反馈茶的滋味与以往差距大了。

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