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从英式奶茶到印度特色香料茶,茶在这个国家到底经历了什么?

除了中国,印度也是个产茶大国。有段时间,印度的茶叶销量甚至还曾超过中国。

虽说中印都是产茶大国,但是用网红的话语表达,中国才是茶叶的“亲妈”。毕竟茶的根在中国,茶文化的源头也在中国。

国人饮茶,爱的是茶清透醇美的原汁原味,因此,国人习惯的是清饮茶汤。就如同母亲的爱:简单,直接,纯粹。

但茶叶走出国门后,国外的人们爱的却是调味茶饮,比如英国人爱加奶,俄罗斯人爱加糖,美国人爱调冰红茶,而伊朗人则干脆拿着糖块啜饮茶糖……虽说这都是为了让茶饮更好地适应当地人的口味和生活习惯而作的改造,毕竟失去了几分茶的本真。

其实在茶叶被英国人带到印度之前,人们早已在阿萨姆地区发现了印度本土的野生大叶茶。

只不过那段时间,英国人更执着于武夷山的小种茶叶。于是,经历了一番坎坷后,来自武夷山的正山小种终于在大吉岭艰难生存了下来。

英国人一开始在印度种植茶叶,本就是为让英国本土人喝上供给更加稳定、价格更为便宜的茶叶,并保证北美的茶叶销售货源。

因此,当时在印度能喝上茶的,多是来自英国的权贵农场主。即便是当地上流阶层的人们,也是学着英国的绅士淑媛一般,以正式的着装、考究的茶具来对待这种“帝国的饮料”。

糖和奶的调味是必须的,甚至还有一整套繁琐至极的英式茶饮程序。在英国,喝茶已经升华为一种代表身份地位的文化仪式。

英控期间的印度,全盘接纳了这种繁琐的英式茶饮方式。虽然舆论上时有不同的声音反对,只是,有钱人喝的已不是“茶”,而是体现的一种追随大英帝国的姿态。

对于喝茶这事更直接更纯粹的穷人,在那个年代自然与茶无缘。毕竟,当时喝茶依旧是件昂贵奢侈的事儿。

直到英国人离开印度,而后出现CTC茶,广大的印度群众才渐渐喝上了具有印度特色的香料茶。

所谓的CTC茶,就是颗粒或者粉末状的茶。虽说CTC茶的口感不如寻常的茶,不过胜在便宜且容易出味,所以就成了平价香料茶的完美底料。

茶叶的成本降低以后,茶在印度开始有了广泛的群众基础。于是,印度开始兴起喝茶热。

只是,广大印度劳动者爱的依旧是一口带有印度特色的香料茶。茶在印度虽然还是加奶加糖,但是怎能少了印度的土特产——香料呢。

于是,在这场印度兴起的香料茶潮流中,广大印度人民又开始发挥自己的创造力,调配出了各种不同的家传配方。

肉桂、丁香、八角、茴香、甘草、玫瑰香精等,都是印度人们喜爱的香料。很难想象这些香料混入茶中,再以水或者牛奶来熬制成的茶汤会是什么滋味。这口味,想想颇有几分唐朝之前黑暗料理茶汤的特色啊。舌尖上的中国人是绝对难以接受的,不过,印度民众喝得开心就好!

至于小约嘛,还是沏一壶原汁原味的茶汤,不管红茶,绿茶,白茶还是乌龙茶,最纯粹的滋味,才是最美好的口感!

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