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关于每一款茶的冲泡技巧,你掌握了吗?

泡一壶好茶,既要讲究实用性、科学性,还要讲究艺术性。所谓“实用性”,就是要从实际需要与条件出发,可以是冲泡一杯普通的“大碗茶”,也可以是冲泡一壶高贵的名茶;所谓“科学性”,就是要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分地表现出来;所谓“艺术性” ,就是要选用合适的器皿以及优美的手法。

要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡,关键掌握茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。

1、红茶、绿茶: 200毫升的一只茶杯或一把茶壶,放上3克左右的茶,冲水至七分满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤了。

2、乌龙茶:它的用茶量在中国茶中是最大的,通常投入1克乌龙茶冲水量20毫升左右。如果是比较紧的半球形的乌龙茶,投茶量大致是茶壶容积的四、五分满;松散的条状乌龙茶,投茶量甚至达到茶壶容积的七、八分满。这是因为啜乌龙茶,重在闻香玩味,所以,用茶量要比大宗茶类高得多,而冲水量却要减少很多。

3、普洱茶:普洱茶的用茶量仅次于乌龙茶。一般说来,饮普洱茶侧重于尝味,其次是闻香。用茶量一般是每克茶冲20~30毫升水。

4、砖茶:主要是供边陲兄弟民族饮用,如藏族的酥油茶、哈萨克族的奶茶、维吾尔族的香茶、蒙古族的咸奶茶等,他们多以肉食为主,缺少蔬菜,喝茶主要服从生理需要,因此,普遍喜喝浓茶,通常用较大的茶壶,或锅子煮茶。一般每50克茶,加水1.5~2.0升,煨在火上煎煮。这样,随时可根据需要调制成各种茶,以便饮用。

5、碎茶:多采用袋包形式泡茶。由于碎茶已经揉切成小颗粒状,很容易将茶汁浸润于水中,所以,多为一次性沏茶,通常每克茶可冲水60~70毫升。

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