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什么样的茶越存越值钱?4类茶,3原则

存茶,是茶爱好者进阶的最后一步。一般到了一定境界,都会有一些“私藏好茶”,茶逢知己会迫不及待拿出来“献宝”,年份越久的老茶,越是珍稀。

茶叶是不是放得越久越好?什么茶能越存越值钱?这个问题其实不能一概而论。

01.

哪些茶适合存放?

适合长时间存放的茶有:白茶、部分乌龙茶、普洱茶、黑茶

不适合存放的茶:绿茶、红茶、黄茶以及一些清香型乌龙茶

白茶

白茶有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之称。白茶的存放有助于其鲜甜滋味的转化,甜度增加,会形成枣香、药香等香型,滋味清甜。存放三年以上的老白茶,茶性更加温和,十分适合脾胃偏虚的人饮用。

普洱茶

普洱茶,不管是生茶还是熟茶,都可以长时间存放,但生茶更具存放价值。在不同环境下存放,普洱茶会产生不同方向的变化,极其耐人寻味。存放时间,普洱的口感层次更丰富,滋味也更浓厚。

黑茶

黑茶的存放,有利于其中的益生菌对茶进一步转化,滋味会更甜、更醇、更爽滑。像湖北的老青茶、茯砖茶,都可以长时间存放。

乌龙茶

武夷岩茶、浓香型铁观音、台湾炭焙乌龙等焙火重的乌龙茶,适合存放。

铁观音中有一类“老铁”,即陈香型铁观音,根据相关标准定义,陈香型铁观音要求存放至少5年,经过烘焙。“老铁”带有淡淡的焙火香、陈香,滋味醇和,苦涩感低。

02.

存茶的原则

基本环境要求:

常温、避光、干燥、阴凉、无异味

基本原则:

①品质过关是前提

不管是什么茶,要想越存越有价值,前提是这款茶本身品质过关。如果品质差,那后期存放即使得当,也不会有更好地转化和提升。

②叶料丰富是参考

存茶要考虑后期转化。比如白茶,与白毫银针、白牡丹相比,贡眉(寿眉)的芽很少但叶子多,还带有一些茶梗,但这些茶梗在陈化后内含更为丰富,会转化得更快更好,所以更有存放的意义。

③存生不存熟

普洱有生熟之分,同样等级的综合茶青做出的生普和熟普,对于新茶而言,价格一般没有太大差别。但如果存个几年价格就会有区别了。因为生茶相对于熟茶而言,后发酵空间更大,也就是我们说的转化空间更好,口感变化更大,升值空间也更大。

03.

怎么知道茶存坏了?

存茶,如果操作不当,环境不适合,很可能存坏。那怎么发现茶存坏了呢?一般出现以下几种情况,就是有问题的茶!

①明显变色

茶叶久存之后颜色变深是正常的,比如白茶经过五年左右的存放,颜色会从杏黄到深黄到红褐,但茶汤一直都是通透明亮的。如果茶汤变得暗褐浑浊,丝毫没有透亮的感觉,这样的茶很有可能是变质了。

②出现异味

茶有很强的吸附性,如果跟有异味的东西放在一起,很容易串味。如果闻到茶叶有明显的异味,比如樟脑丸味、油腥味,这样的茶最好还是不要喝了。

③变软、霉变

茶叶最佳的含水率是5%左右,含水率如果超过了10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑了,不能再饮用了。

茶因人的召唤,跨越时光,历久弥新。古树与新芽,滋味让人和茶的宿命,变得不朽。

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