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还在为喝白茶感到发愁,冲泡还是煮茶?试试这个简单的解决方法

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

有一朋友,来喝茶。

带了一盒上好的岩茶来,准备泡了喝。

听朋友说,这是前几天去武夷山旅游的时候,一位相熟的茶农送的。

嗯,那可得好好试一试。

于是拿出水壶烧上一壶水,将盖碗、公道杯、品茗杯烫洗一遍后,放置在一旁备用。

拿起右手边的剪刀,剪开泡袋,将茶叶倒入盖碗中,趁热闻香。

干茶闻之是股焦糖香,清爽且浓郁。

注入沸水冲泡,一揭盖就能闻到很浓郁的桂皮香,辛锐劲道,令人印象深刻。

盖子上桂皮香是主角,但是细细感受,可以在其中感受到细悠,柔美的花香,阴柔非常。

出汤后,将茶汤倒入茶杯中,细细感受,汤水绵长、细腻、丝滑,的确是款好茶。

连喝了好几冲后,朋友说,为什么每次来你这喝茶,基本上都是泡茶喝,很少煮茶?

呃,那是因为两个人泡茶喝,更方便啊。

是泡茶还是煮茶,可以根据情况来做决定。

《2》

冲泡和煮茶,是喝茶的两种方式。

冲泡,注水,出汤,可以从中品味到每一冲不一样的风情。

而煮茶,是将茶叶投入翻滚的水中,让其不断释放内含物质。

无论是煮茶还是泡茶,都可以感受好茶的不同芳华。

但,说句实在话,喝白茶还是更推荐先泡后煮。

喝老茶时,先泡上几盖碗,之后再进行煮茶,如此也可以感受到不同的滋味。

一个人喝茶的话,什么时候冲泡,什么时候煮茶,可以根据自己的喜好来做决定。

但若是家中来了客人的话,就得根据实际情况来选择了。

客至一二人的话,或是三四人,便可用盖碗泡茶喝。

而要是家中来客六七人,那么冲泡的方式,显然有些不太适用。

一只标准盖碗的容量在110毫升左右,泡出的茶汤数量有限,人数过多的话,就会导致茶汤不够分,或是分汤数量较少,如此也就有些失礼了。

俗话说,斟茶七分满,剩下三分是人情,人若是茶汤过少的话,只占杯底,喝上一口也就没有了,那可就不太礼貌了,也会给客人带去不美好的回忆。

之前,去一位朋友家喝茶,同行的一共是五六人。

在泡茶时,朋友用的是一只较大的盖碗,在分汤时,若是稍不注意分汤量,就很容易导致最后一位朋友茶汤偏少。

人数过多的话,要是冲泡的话,就要一直注水出汤,显得十分忙碌,没有丝毫喝茶的闲适感。

故而,在客人人数较多的时候,就可以煮茶喝。

拿出电陶炉和煮茶壶,接上电源,遂煮茶。

煮上一壶茶,也够五六人慢慢喝上一会,喝完后,加入水,再煮上一会可以接着喝。

围坐在茶桌前,看袅袅烟雾升起,也颇有一种意境。

朋友来家中做客的话,煮茶还是泡茶,可以根据实际情况来决定。

《3》

招待客人的时候,在泡茶上,有些地方需要注意。

泡茶时,一定要等水烧沸后,再开始泡茶。

都说,好茶当用沸水冲泡,其实不无道理。

之前,有位茶友来反馈说,在外边买的茶叶,用沸水冲泡滋味很奇怪,但是用温水冲泡滋味还行,这是为什么?

原因其实很简单,温水是劣质茶的遮羞布,可以掩盖很多缺点。

一款劣质茶,用温水冲泡,苦涩味和怪味异味就会较少地呈现在我们面前。

而一款好茶,用温水冲泡 ,香气就会浅薄,汤感不稠滑。如此也就浪费好茶。

茶叶中含有大量的芳香分子,这些物质的沸点有高有低,若是用温水冲泡难以使得高沸点的香气物质释放出来。

唯有用沸水冲泡,随着水温的降低,无论是高沸点的还是低沸点的,都逐一释放,更具有层次感,给我们的感受也更加美妙。

优质白茶的叶片和芽头上,都有着细密的白毫。

白毫具有防水的作用,不用沸水冲泡的话,很难将深层次的内含物质释放。

此外,在冲泡的过程中,要注意茶水比例,若是茶叶过多的话,就会导致泡出的茶汤喝起来苦涩,不好入口。

在平时喝茶时,要是用的盖碗容量为100-110毫升的话,投茶5克最佳,这样的茶水比例是多年积累下来的经验得出的结论,也更适合大部分茶友的口味。

但要是家中的盖碗容量过小或过大的话,可以按照以上比例,进行增加或减少投茶量,以此来保证泡出的茶汤滋味最佳。

若是在招待客人时,建议在一旁备好茶巾,出汤完毕后,将盖碗递给客人闻香时,需要将盖碗底部擦一擦,以免水渍滴落得到处都是,造成不美观。

在拿起公道杯倒茶时,同样需要将底部擦一擦,以免水渍随处滴落。

其实,在冲泡的过程中,有不少地方需要注意,例如备上茶巾很重要。

《4》

煮茶,也有不少细节。

要是家中来客的人数较多的话,用盖碗泡茶,难免会有些手忙脚乱。

这时候,煮茶是个很不错的选择。

在有的人想法里,就会认为煮茶就是将茶叶投入茶壶内,开火煮茶就好了。

其实不然,想要煮出一壶滋味曼妙的茶汤招待客人,并没有现象中的那么简单。

在煮茶时,用水很关键。

其实无论是冲泡还是煮茶,最推荐的就是使用纯净水。

在日常生活中,纯净水是最容易得到的,而且最为方便。

陆羽在《茶经》中写道:“其水,山水上,江水中,井水下”。也就是山泉水是最好的选择,但是对于现在来说却有些不太现实。

除非是居住在山林之中,家中使用的便是泉水,但对于居住在城市的人来说,不太合理。

再说到江水和井水,也很难实现,如今在江中打起的水,试问敢拿来泡茶吗?想想是不敢的。

如今,城市发展越来越迅速,环境受到了不小的影响。

所以在平时无论是煮茶还是泡茶,用纯净水就好,也不会影响茶汤的滋味。

有的人图方便直接用自来水冲泡,这样煮出的茶汤滋味会受到自来水中氯气残留物的影响,喝不出原本最好的滋味。

若是在招待客人时,以此茶相待,未免有些失礼了。

在煮茶时,也要控制好煮茶的时间,若是时间过长的话,那么煮出的茶汤,喝起来就会苦涩。

在水不断翻滚的过程中,茶叶不断释放内含物质在汤水中,从而导致茶汤滋味不佳。

在招待客人时,还是以滋味清鲜、爽口的茶汤招待最好。

煮茶时,可以根据汤色来判断关火时间,当茶汤变成赤金色时,就可以关火了。

待止沸后,便可以倒茶饮用了。

《5》

茶,遇到水便开始生机勃勃。

无论是泡茶还是煮茶,都是茶与水交流的过程。

有的人喝茶多年,仍旧会被一杯好茶俘获芳心。

有时候,总是会想,为什么茶有如此魅力。

喝上一口,答案了然于心。

泡茶,茶叶在每一冲中,都会呈现出不一样的风姿。

煮茶喝,展现的又是另一种风情。

家中来了客人,泡茶喝还是煮茶喝,可凭借个人喜好和实际情况来决定。

无论是哪一种,注意细节仍旧可以获得宾客的好评!

喝茶,需注意细节!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章!

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