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其实90%的新茶客都不知道,自己是适合喝散白茶,还是饼茶

初入门,怎么选白茶?

先从形态入手

白茶有散茶和饼茶的区别

可惜,有90%的茶友都不清楚:

我到底适合喝散茶,还是饼茶

文 | 小白

01

秋季,是小白第二喜欢的节气。

一直想到北方去,去看看范文正公笔下的秋日美景。

碧云天,黄叶地,秋色连波,波上寒烟翠。

但是,各种机缘巧合下,小白只能对着太姥山满院子的深绿发呆,我见青山多妩媚。秋天,你才看不到黄叶地,只能看到大片的碧云天。

对比春季,秋季还是少了点生机勃勃,多了几分清冷和萧瑟,尤其是现在,天气一天比一天冷,狗尾巴草一天比一天黄,萧索的味道,浓了几分。

小白还是最喜欢春天啊,那儿有我最喜欢的春茶季。

最喜欢一阙词。

树绕村庄,水满陂塘。倚东风,豪兴徜徉。小园几许,收尽春光。有桃花红,李花白,菜花黄。

远远围墙,隐隐茅堂。飏青旗,流水桥旁。偶然乘兴,步过东冈。正莺儿啼,燕儿舞,蝶儿忙。

这才是春天的味道,是太姥山春天的气息。

你喜欢春天,还是秋天?这个问题,就像是问新入门的茶友,你喜欢散茶,还是饼茶。

其实,对于刚入门的茶友来说,选散茶和饼茶,还是有点懵圈的。

两种茶,怎么选?

先要知道这两种的特点才是啊!

02

散茶是什么?它有什么特点?

所有的散茶,望文生义,就是散落的茶叶,松散的茶叶。

也就是你看到的茶叶,是一根根分开的,十分带有个性的,不屑和其他茶叶抱团取暖的。

比如白毫银针,你看到的,就是一根根如针一般的样子,外表披着毛茸茸的白毫。

再比如白牡丹,它是一芽一叶,或者一芽二叶,每一根叶片,都是独立的,用沸水泡过,还如同蓓蕾初放,美丽极了。

再说寿眉,它一般是一芽三叶或者是一芽四叶,芽叶连枝,每一根,也是个独立的个体。

这,就是散茶。

散茶,是白茶的茶青,用传统工艺制作而来,经过萎凋、干燥之后呢,就装进箱子里保存的茶叶。

散茶的最大特点,就是原滋原味,鲜爽感十分强烈,茶香最是丰富。

因为白茶的制作工艺,最是淳朴,没有太多花里胡哨的步骤,也不需要太多外在因素干预,茶青采摘下来之后,薄薄地摊晾在水筛上,借助日光的能量,以及空气中的微风,让茶叶中的水分蒸发,最后再借助文火的温度,低温慢烘,让茶叶中的水分,进一步蒸发,最后让水分控制在8.5%以内,以便长期保存。

看看,在白茶整个加工过程中,没有过多的工序,也不要揉捻,更不需要重度发酵,所以茶中的物质,就被完整保留下来咯。

像提供鲜爽风味的茶氨酸,能形成栀子花香、兰花香、玉兰花香、毫香、竹叶香、草药香等香型的物质,都留在了茶叶里,经过冲泡后,我们才能闻到各式各样的香气,体会到独一无二的爽口与鲜甜口味。

03

饼茶是什么?它有什么特色?

想来大家都饼茶的样子,都不陌生,它就是像一块巨大的月饼,像小白家最喜欢吃的桥下月饼一般。

因为样子像饼,所以它的名字也接地气,就叫白茶饼。

茶饼呢,它是散茶经过压饼的工序加工后得到的。

也就是说,先有散茶,才有饼茶。

跟散茶相比,饼茶多了压饼的工序,这也让饼茶,有了自己的特色。

当然,这里说的特色,只说香气和滋味,体积上的优势,就不用多说了,饼茶不占地方。

压饼这个工序,对白茶来说,还是有代表性意义的。

压饼的时候啊,散茶就被包在一起,这时候茶叶里有一种叫果胶的物质,就会释放出来,充当一种“粘合剂”,比早年黑茶压饼加米汤要更纯粹,直接用茶叶本身带的果胶物质就行。

压饼后,还要再经过72小时的文火烘干。

破壁,压饼,烘干,在这些工序后,饼茶它就有更成熟的香气,好的寿眉压饼,陈化多年后,还有可能出现枣香,这可是散茶没有的哦。

滋味上,饼茶也会更醇厚,更成熟,更柔滑。

这也是饼茶这些年越来越受欢迎的原因之一。

04

终极对决,新茶友,该选散茶还是饼茶?

怎么选?

还是要看自己的喜好。

作为从来没有喝过白茶的茶友而言,两种茶,随便买。毕竟味蕾没有经过刺激,完全可以接受任何口味的茶叶。

这时候,看自己个人需求,买一斤两斤白茶,或者一饼两饼白茶,凭君喜欢。

小白觉得,这类茶友买茶,最不用纠结,看准时间,看好价格,想好数量,提交订单,付款即可。

要是之前已经有过喝其他茶类的经验,那么在选择时,就依据之前所养成的喜好来选择咯。

这些年,小白跟不同的茶友打交道,慢慢地也摸索出一些门道,分享给您。

之前喜欢喝普洱茶,尤其是熟普的朋友,喝老白茶,尤其是老寿眉,是极好的。

有一个茶友,之前特别喜欢喝下关沱茶,后来认识了小白,也买了一些新茶、老茶,散茶、饼茶,最后他说:“我还是最喜欢你们家2016年的寿眉饼,好喝,我爱喝。”

如果之前喝铁观音、绿茶一类,则会偏爱喝散茶,尤其是白牡丹散茶,清新、花香又多,正好能满足他们的喝茶需求。

所以,白茶怎么买,还是看自己的喜好吧。

05

散茶和饼茶之间,并不是非此即彼的关系,它们更像是分工合作,协同作战。

白茶界,因为有散茶和饼茶,才变得丰富多彩。

散茶与饼茶,各司其职,为更多的茶友,提供选择。

喜欢花香丰富,汤感鲜爽,挑散茶。

喜欢普洱茶般的醇厚口感,偏爱成熟的滋味,毫不犹豫选择饼茶,还是带有年份的那种。

希望小白的这通解读,也能帮助到您选购。

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2019年,村里通知太姥山不采立秋茶所以一整个夏季的内质全在白露茶中展现汤水是雨打桂花时,浓郁的花香白毫丰厚的像是在公道杯里下了一场雪今年的白露茶寄托着秋茶的厚望蓄着2019年的夏秋的丰厚内质如今就有浓郁的花香丰富的白毫,扎实的内质想必,未来是2019白露茶的辉煌时代!

【2020年10月14日】

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