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茶不止可以喝,茶味入菜肴的茶食品,让菜肴多了一份风味!

茶,若以为只能喝,一定是没有见过茶食品。茶食品是含有茶叶或茶味道的食品。古时候称茗菜,也叫茶膳、茶食。

在所有的茶中,抹茶(的味道)可能是加入食物里最多的一种茶,例如我们最常见的抹茶蛋糕、、抹茶奶茶、抹茶饼干、抹茶冰激凌茶食品。

以茶做成的菜品,绿茶是菜肴的配料的常客,最著名的茶叶料理是龙井虾仁。红茶、乌龙茶也常被用于烹调。古老的茶膳“茶粥”自自晋朝以来就是风味的小吃。

用绿茶作配料或添加剂而生产出的食品,在市场上是多种多样的,有茶面条、茶糕点、茶糖果、茶饼干、茶瓜子、茶酒、茶汽水等等。

在日本,家庭中常用绿茶制作茶泡饭、茶馒头、茶水饺等等。在韩国、日本市场上,含绿茶的口香糖比较普遍。我国市场上的绿茶瓜子、绿茶糖果较多。

用绿茶作配料制作成的菜肴五花八门,花样甚多。可以制作成羹汤,也可烹煮炸炒成菜肴。茶羹汤有几十上百种之多,如绿茶粉太极羹、龙井白玉汤、绿茶莲子羹、绿茶银耳羹、绿茶绿豆汤、绿茶甜瓜汤、绿茶蕃茄汤等等。

茶菜更是五花八门,有龙井虾仁、香炸云雾茶、五香茶花生、碧螺炒银鱼、绿牡丹汆双脆、茶叶熏鸡、绿雪鸡丝、龙井扇贝、雀舌火方丁、五香茶叶蛋、龙井银耳三菇等等,有数百种之多。

各地创制的茶菜不仅味道好,而且很多茶菜的造型非常新颖,有的富有山水风景的创意,有的像金鱼、小鸡、小鸟,别有情趣。

茶叶有效成分的提取与利用,是一个新兴的科技领域,随着科学技术的进步,将会应用更新的技术,使茶叶这个古老而文明的饮料,更加充分地造福于全人类,对提高人们健康水平发挥更重要的作用。

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