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为什么说“人生如茶”?中国的茶文化实在博大精深

中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源,有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字,而只有“荼”字的记载,直到茶经的作者陆羽,方将荼字减一画而写成“茶”,因此,有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

茶文化在国人的生活中非常重要。武王伐纣茶叶已作为贡品,原始公社后期茶叶成为货物交换的物品,战国时茶叶已有一定规模,先秦《诗经》总集有茶的记载。又如:在汉朝茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品;魏晋南北朝已有饮茶之风;隋朝全民普遍饮茶;唐朝茶业昌盛,茶叶成为“人家不可一日无茶”,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶;宋朝,流行斗茶,贡茶和赐茶等等。

直到今天,中国的“茶”依然繁荣。

小时候一直搞不清一个问题,上了年纪的人为何会喜欢饮茶。直到笔者年纪大了,这才领略到祖国茶文化之博大精深。其实,我国盛行的六大茶种,正是人生六个阶段的缩影。

绿茶,无不是从茶树上采摘下来的芽或嫩叶,经过高温杀青、揉捻烘干等一系列工序,最终,成为成品茶。绿茶保留了叶子最原始的形状和颜色,就像意气风发的少年郎,既不谙世事又活力十足。喝上一杯绿茶,仿佛让人回到了青葱岁月,神清气爽。

讲究的茶客喝绿茶,绝对要喝最新鲜的。鲜茶的口感更加清爽,香气也更淡雅。常喝绿茶的人,往往是耳聪目明。绿茶不但能有效解决三高问题,还有一定的抗癌作用。所以,绿茶赋予人的,是希望和生机。

黄茶与绿茶较为相似,不过,在制作的过程中加入了“闷黄”这一流程,是以黄茶已属轻度发酵的茶种。所谓“闷黄”,就是在绿茶的传统制作工艺之后,再于茶叶上包裹纸张、湿布,用数十分钟或几个小时的时间进行初步发酵。多了这样一道工序,黄茶的色泽、滋味就更加醇厚。

如果黄茶代表着一种人生阶段,无疑是已过了弱冠之年的青年,虽涉世未深,但在一些领域已积累不少经验,比少年郎更加稳重。

乌龙茶也就是青茶,这是一种半发酵茶。它的发酵时间比黄茶长,但却短于黑茶。根据《福建之茶》一书的记载,雍正年间有个茶农叫苏龙,由于他皮肤黝黑,所以,十里八乡的邻里街坊都管他叫乌龙。

某年春天,乌龙背着猎枪前往深山采茶,采了一会突然一只獐子从他的身边跑过。肥美的獐子无疑是意外之喜,乌龙立即拉弓射箭,将獐子射成了重伤。乌龙一路尾随负伤的猎物,最终,在老林里抓住了奄奄一息的獐子。

当乌龙背着茶篓、扛着獐子返回家中时,太阳都落山了。家里人见乌龙带回了惊喜,连忙烧水宰獐,炖了一大锅野味。一家人凑在锅前美滋滋地吃了一顿,连制茶这件事都抛诸脑后。第二天清早,乌龙和家人才想起茶篓里还有不少茶,于是,连忙前去查看。

没想到,经一夜放置过后,茶叶非但没有衰老,反而每一片叶子的周围出现了一道红边,散发着迷人的清香。用这种茶叶制成的茶,香气格外醇厚,且一点苦味都没有。后来,乌龙和他的家人经数次尝试,终于创造出了“乌龙茶”。

这种茶叶既保留着绿茶的新鲜,又可从中品尝到发酵过后的醇厚。在乌龙茶上,我们能感受到人到中年的意味。经历了半生的颠簸,中年人已积累了丰富的阅历,每每回忆起往昔的种种,回味无穷。

黑茶所选用的茶叶,无不是粗老的叶片。叶片经过渥堆这道工序的处理后,茶叶变成了黄褐色,充满沧桑之感。黑茶的制作时间相当长,仅“烘干”这一道工序,就要经历七七四十九天。不过,它的香味之浓厚是前面几种茶叶无法媲美的。每一杯黑茶,都能给人留下悠长的余味。

有道是“回首沧桑已数番,感怀无尽又何言”,黑茶就像是已踩在老年门槛上的中老年人,对人生的感悟已达到另一层境界。

红茶经历了完整的发酵,制作流程分为“萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙”五步,茶多酚在酶的作用下充分氧化,变成茶黄素、茶红素等新物质。在化学作用下,茶叶褪去了绿色,转为红色。这种茶叶最显著的特征就是香气浓郁,还有丝丝甜味。

这就像是辛苦一生饱经风霜的人,终于迎来了苦尽甘来的养老时光。红茶,就是步入花甲之年的老者,他已经历过人生的全部阶段,是以变得谦和,平易近人。

白茶的制作流程与前面五种茶截然不同,它的工艺中没有揉捻和杀青两道工序,是茶叶直接经过日晒或文火烘干后的结果。白茶的颜色就像初雪,通透银亮。虽说,白茶就像过了耄耋之年的老者,但它的味道却并不浓厚,反而清新淡雅,返璞归真。

说起白茶的味道,竟与绿茶最为接近。人生何尝不是如此?在领悟到百年辛酸不过一捧尘土的宿命后,老者已放下世俗,追求超脱,向死而生。

人的一生,就像是在品这六杯茶,每个年龄段,都能有着截然不同的感悟。

参考资料:

【《茶经》、《中国茶文化发展》】

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