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世界上最古老、最自然、最健康的茶类,其制作工艺自然而特异

福鼎地处东海之滨,山川秀美,空气清新,出产的白茶为茶中极品,唐代茶圣陆羽的《茶经》、清代名人周亮工的《闽小记》、现代茶界泰斗张天福的《福建白茶的调查研究》和《福建地方志》中均有记载证实福鼎是中国白茶的原产地。1984年“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”同时被列为国家茶树良种。

白茶是我国传统六大茶类之一,色白如银,汤色杏黄清澈晶亮,入口毫香显露,清新甘醇,是茶类中的珍品。白茶是最古老、最自然、最健康的茶类,其制作工艺自然而特异,不炒不揉,文火足干,保留了丰富的活性酶和多静类物质等,具有显著的药理功能和保健作用。

选茶鉴茶

审评方法为:将3克茶叶用150毫升沸水冲泡,浸泡5分钟后对各审评项目进行审评。

汤色:汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣。

香气:香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发醇气为次。

滋味:白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上,粗涩淡薄为差。

叶底:白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上,带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好,花杂、暗红、焦红边为差。

泡茶赏茶

《太姥山全志》阐释,白茶性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。中医药理证明,白茶性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。

对于胃“热”者可在空腹时适量饮用,胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用,但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的,老年人饮白茶用于保健,每天茶叶用量不宜太多,其他茶也是如此,肾虚体弱者、心率过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶,否则可能引起“茶醉”现象。

杯泡法:适合一人独饮,用杯泡法,用200毫升透明玻璃杯,取3~5克用约90℃开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。

盖碗法:适合二人对饮,取3克福鼎白茶投入盖碗,用 90℃开水洗茶温润闻香,然后像工夫茶泡法,第一泡 30~45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。

壶泡法:适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5~6克福鼎白茶投入其中,用约90℃开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。

大壶法:适合群体共饮和长时间饮用,取10~15 克白茶投入大瓶瓷壶中,用90~100℃开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。

煮饮法:适合保健用途,用清水投入10克3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70℃添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧,治疗水土不服,口感醇厚奇特。夏天冰镇后饮用别有一番风味。

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