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茶的传承源远流长,那么茶为什么有那么多种香气呢?

从许久前的茶作为药用慢慢转为茶作为饮品,茶香就不断地被人提及。在选购茶的时候,同一款茶可能会出现许多的香型,比如普洱茶,有可能会出现混合香,也有可能出现花香果香,所以在选定了普洱之后,有的茶友们还会根据具体呈现的茶香而选择是否购买。

都说爱茶之人之所以爱茶,茶香是直接起了决定性的因素。茶香要说是茶叶的本身释放出来的芳香物质是没有错的,就像当年的铁观音凭借着清新幽雅的兰香受到了无数人的追捧。也有的茶在后续存放陈化的过程中,茶叶内部的成分会慢慢发生转变,从而形成各种茶香。

根据当前茶香的分类,大致的分为几种,比如地域香、品种香、还有加工香,最后一种就是陈化香。

地域香其实不难理解,就像北方的苹果一样,不同地方产的苹果,香气上会有明显的区别。他们是自然的环境影响导致的香气差异,就算后续使用同样的加工,也不会达到一致的香气。

品种香也更是如此了,每一种茶的茶香都是被大自然赋予的,亘古不变的,再比如苹果虽然香气有着地域香的差别,但同一个品种的香气,却是相差无几的。回到茶香上,这一点在乌龙茶上会比较明显。

其三就是加工香,制茶过程中通过制茶的加工工艺而形成。如果说地域香和品种香是先天形成的,加工香便是后天而成,这个加工香的香气是比较独特的,从茶香中可以分辨得出来是天然的香还是加工的香。

最后就是陈化香,多见是白茶、普洱茶还有黑茶。这几类的茶都是适合陈放收藏的,在这个过程中自然而然形成的香气便是陈化香,有一些茶在经过了一定的年份之后,也会新增一些不同的香气,那这个陈化香其实是不可控的,用其他的话来讲,可遇不可求。

也正是因为这个原因,所以有的茶真的是十年难遇,错过了可能就再也遇不到,用句时髦的话来讲,就是且喝且珍惜着吧,喝完之后可能就再也喝不到此等茶香的茶了。

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