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有种茶不需要过多分辨,因为“未尝天真味,先闻透天香”了

“黄旦”又名黄金桂,是以谈(也称黄旦)品种茶树嫩梢制成,因其汤色金黄有奇香,似桂花,故名黄金桂。原产于安溪县。其植株小,乔木型,中叶类,早芽种。适制乌龙茶,也适制红、绿茶。制乌龙茶,香奇味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格。

安溪黄金桂较之铁观音,汤色较浓,香味扑鼻。黄旦的采制工艺是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分讲究。只有掌握恰当,才能充分发挥其品种特征。黄旦一年可采四至五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶(又称冬片)。春茶萌芽期一般在三月上、中旬,顶叶呈小开面或中开面时采下二三叶。过嫩成茶香低味涩,过老则香粗味淡。

黄旦品种制成的黄金桂成品茶,其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早,即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制,比一般品种早10余天,比铁观音早近20天。二奇,即外形“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。黄金桂成品茶的品质特征为,外形条索紧细卷曲,色泽油润金黄;内质香气高强清长,优雅奇特,味似栀子花、桂花、梨花香等混合香气;滋味清醇鲜爽;汤色金黄明亮,叶底黄绿色,红边尚鲜红,柔软明亮。素以“一闻香气而知黄旦”而著称,古有“未尝天真味,先闻透天香”之誉。品饮精品黄金桂,汤色金黄明亮,清嗓满口生津,滋味清醇甘鲜,饮后齿颊留香,冲泡多次仍有余香,令人心旷神怡。

选茶鉴茶

外形:条索细长尖梭且较松,体态较飘,不沉重,叶梗细小,色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色,有光泽。有“黄、薄、细”之称。

内质:汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高,芬芳优雅,常带有水蜜桃或者梨香,滋味醇细鲜爽,有回甘,适口提神,素有“香、奇、鲜”之说。

叶底:黄绿色,叶片先端稍突,呈狭长形,主脉浮现,叶片较薄,叶缘锯齿较浅。

最核心特征:干茶比较轻;传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味;评叶底,发现叶片薄,呈狭长形。

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