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这样撬茶不烦恼,简单易学,既不会破坏茶饼,又不会伤到手

义芳君说茶 | 第797期原创茶说

相比喝散茶,紧压茶就相对比较麻烦,不经常喝的茶友们难免会有这样的“烦恼”:看到压得紧实的茶饼或茶砖时,要不手无专业撬茶工具;要不即便有了撬茶工具,却无从下手,不知道如何开启。

如果你平日里不经常喝,这样的尴尬,难免会遇到。但是,作为一名爱茶人士,平日里做到有备无患却是必不可少的。

况且,我们知道,想要泡出一杯好喝的茶,与单次投茶量的多与少,茶叶的整碎程度密切相关。对于紧压茶而言,单次投茶量及茶叶的整碎程度就掌握在撬茶手法上。

前些日子与茶友闲聊时,就有茶友抱怨说,撬茶时太过用力,一不小心就被茶刀戳中了虎口,那个疼至今记忆深刻,简直就是血的教训。

所以说,方法掌握得好,既不会破坏茶饼,又不会伤到手。分离出来的茶叶完整度比较高,冲泡出来的茶汤也会比较好喝。

好,言归正传!

俗话说,“工欲善其事,必先利其器”。首先,我们应该常备一套称心如意、顺手好用的专业撬茶工具。

常用的专业撬茶工具,除了茶针、茶刀以外,还有茶钳等。

这些撬茶工具,各有各的妙处。一般的茶饼或者茶砖,使用茶针、茶刀便可;如果是铁饼、花砖等这类 “硬汉”级重压饼砖,则宜用茶钳。

茶刀、茶针的材质多样化,不仅有木、竹制品,还有金属、骨质等材质,造型也越来越具有个性化。

作为喝茶的常备品,建议使用刀刃比较扁平、金属材质(合成钢)的茶刀,特别是刀刃比较扁平,这样比较薄的刀刃刺入紧实的茶饼会顺利一些。

茶钳有窄头茶钳和宽头茶钳,相较而言,窄头茶钳,钳头带齿,比较锋利,毋须太用力,就能容易剥茶。

备好专业撬茶工具之后,就要学会正确的撬茶方法了。

先来说说,茶小白们使用茶刀撬茶时最容易发生“误伤”之处在于撬茶角度不对,或者撬茶时力度没有控制好,用力过猛。

所以,撬茶时要学会“见缝插针”。

不管拿到茶饼,还是茶砖,首先应先观察一下茶叶表面及边缘部分。通常茶叶边缘及茶窝处是比较好的切入点,特别是有梗的地方,缝隙比较大,是比较理想的切入点。

从确保茶饼的完整度来说,这个切入点可以尽量选择靠近茶饼表面,这样撬起来,阻力比较小,撬开的茶叶完整度比较高。

如果是从茶饼背面的压窝内插入的话,最好顺着饼茶的纹理沿着边缘一针针插过去,差不多达到自己所需要的取用量时,即可剥离出一圈的茶叶。

如果是砖茶的话,一般不会在砖茶表面动刀,而是从砖茶的侧边切入,因为砖茶侧边可以看到整块茶叶的纹理,容易找到切入点,将茶刀或者茶针插入切入点3-5公分,稍加用力,即可撬起。

撬茶的时候,为了尽量保证叶片的完整度,减少碎末,以下这些注意事项,撬茶时还需要特别加以注意:

其一,插入茶饼之后,茶刀或者茶针最好取与茶饼平行方向,即顺着茶饼纹理撬茶。

其二,撬茶时,最好把外包装的棉纸铺在下面,可以用来收集散落的茶叶,撬完后再按照原有纹路重新包装。

其三,茶饼开封前后,都要及时做好茶叶存储,以免受潮,影响茶叶品质。

本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货,欢迎爱茶的您留言交流,有问必答!

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