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恰逢信阳毛尖:古有陆羽品茶,今有仲一谈茶

问茶探茶

信阳毛次羞是过南省的著名特产,虫国十大名茶之一:1915年在巴拿马万国博显会上和贵州茅台酒同获金质奖。享有盛养的信阳毛尖茶,素以“细、圆、直、光、多白毫,味浓,香高,汤色绿”的独特风味饮誉海内外。

信阳茶区处于高纬度地区,具有适宜茶树生长和形成优良品质茶叶的自然条件,这里四季分明,森林密布,雨量充沛,云雾弥漫:土壤深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高,pH值在4.5~6.5之间。而且茶树多分布在海拔 300~800米的高山区,太阳迟来早去,光照不强,日夜温差较大,芽叶生长缓慢,持嫩性强,肥厚多毫,氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质等含氮化合物积累较多,这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。

历史上“信阳毛尖”主产于现在的信阳市渐河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县,以“五云(车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一寨(何家寨)、一山(震雷山)、一寺(灵山寺)”所产茶叶最受消费者喜爱。

外形细、圆、光、直、峰苗挺秀,色泽翠绿光润、白毫显露,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。信阳毛尖茶条索细秀、圆直有峰尖、白满披而得名“毛尖”,又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。内质汤色嫩绿明亮,香气鲜浓持久、有熟板栗香,滋味鲜浓、爽口、回甘生津,叶底嫩绿明亮、匀整。

信阳茶以其优良的品质,自然就成了贡品,茶农们把最好的茶敬献给朝廷。据说武则天患了病,久治不愈,后用茶做药引子,药到病除。

唐朝出了个茶圣,名叫陆羽。他踏遍茶山,调查研究,写成鸿篇巨著《茶经》,从此茶叶有了第一部经典。陆羽系唐竟陵人,就是现在的湖北天门县,与信阳一山之隔。

有史记载,唐天宝十三年(公元 754年),他出游考察茶山,经过一个地方就是信阳,然后才云游川、贵、江、浙一带。他在《茶经八之出》中介绍了全国八大产茶区。其中在淮南产茶区中写道:“淮南茶,光州上”,当时的光州是否辖罗山、信阳一带,没有考究,但如今的光州即光山县确属信阳辖管,而淮南则是一个广大的区域,现在把陆翁的话理解为:信阳茶是淮南茶的上品,恐怕这不会有多大的争议了。

宋代大文豪苏东坡也是个饮君子。他写了不少茶诗、茶词,在诗中他把茶叶比做佳人,赋予茶叶妙龄女郎的神韵。他遍了全国的名茶,当他来到信阳,品了信阳茶后,连声感叹:“淮南茶,信阳第一……品不在浙、闽之下。”这位老夫人,果真是品茶的高手。

到了公元 1990 年,信阳毛尖在全国绿茶评比中,以最高分夺得金牌。与浙江西湖龙井并驾齐驱,扬名天一。但是,老夫子,毕竟没有坐过飞机轮船,漂洋过海,他怎么也不会知道,信阳茶不仅是“淮南第一”,而且是万国珍品了。

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