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买茶只看外表,小心掉入“秋”白茶陷阱,防不胜防

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

我们知道,金庸先生最喜欢写畸恋,三角恋。

好似被恋爱下了降头的人,在他的笔下,永远是一副神经病的样子。

天龙八部里,他居然写了两对三角恋、一对多角恋。

第一对三角恋,是谭公谭婆和赵钱孙这一对。

谭婆和赵钱孙原本是师兄妹,从小一起学艺一起长大,感情很深。嗯,是老年版的令狐冲和岳灵珊。

但谭婆脾气暴躁,赵钱孙也年轻气盛,这两人在一起,老吵架。

最后,谭婆遇到了对她逆来顺受的谭公,打不还手骂不还口,还了药膏,谭婆前手刚打过,他后手立马涂上药,不久就消肿了。

这种奇葩的相处方式,居然让这两个人和谐地过了几十年。

第二对三角恋,是更有名气的三个人,一个是逍遥派的掌门人逍遥子,一个是管辖着三十六洞七十二岛的灵鹫宫的宫主天山童姥,再一个更绝,居然是堂堂西夏王妃李秋水。

这三个人之间的纠葛,便不仅仅是“你打脸来我涂药”这么简单了,而是直接在江湖上掀起了一阵又一阵的腥风血雨。

逍遥子和天山童姥、李秋水三人,是同门师兄妹,从小一起长大,逍遥子长得帅,天山童姥和李秋水少女怀春,都看上了他。(咦,看来从小一起长大,真的很容易培养出感情来。)

天山童姥练的是特殊功夫,修练的过程中会时不时还童一次。某次她还童的时候,李秋水故意在一边喊叫,让童姥走火入魔,从此只能保留女童的身材,再也不能长高和发育了。

而李秋水却发育成了成熟美艳的少女,和逍遥子躲到无量山的石洞里,双宿双飞去了,还生了个女儿,长大后嫁到了苏州王家,就是王语嫣的妈。

在这段三角关系里,原先,逍遥子是在天山童姥和李秋水之间摇摆不定的,后来,李秋水把天山童姥“喊”成了一个女童,谁还会对一个未发育的女童产生兴趣呢?

自然,天山童姥就此失势。

《2》

是的,在成年人的世界里,成年人就该有成年人的样子,如果一个人成年了,还生作一副儿童的身材,那肯定会被大家视为异类。

尤其是天山童姥这样的女性,本身就不怎么美,身材还似儿童,如何会招得貌若潘安的逍遥子的喜爱?

这道理放在茶叶身上也是通用的。

一款白茶,当它身为老白茶的时候,便容易招得大家的喜爱和关注,而当它身为新白茶的时候,关注它的人,是很少的。

大家都喜欢老茶,而忽略新茶。

对于新茶,大家的认知是:现在还年轻,等老几年再来喝它吧。

遂封存在箱子里,摆到干燥处,曰:姑俟异日喝云尔。

在购买白茶的时候,大多数人的选择同样是:选老不选嫩。

比如,最近即将要上的秋寿眉,便常常陷入“追老不追新”的囧境。

买白茶的时候,会问一句,这是老寿眉吗?是,我就买。不是?那先不买。

也会有茶友,在秋寿眉的大家族里,各种挑选,靠眼睛选茶,选择看起来老的那一款,而把看起来较嫩的当成了次品,果断抛弃。

而其实,秋寿眉里,看起来老的,未必就是好茶,而看起来嫩的,也未必就是劣质茶。

茶好茶坏,还看用专业数据来说话。

《3》

在秋寿眉里,看起来比较老的,是8月初开始采摘的寿眉。

当然也有小部分人,把6月7月采摘的,冒充作秋寿眉销售。

SO,如果要精确一点说,那就该这样表达:市面上的秋寿眉里,看起来老态一点的,大多是6、7月(夏季)、8月初(立秋后)采摘的。

有点拗口,有点别扭,但这就是现实,不得不承认。

这些秋寿眉,看起来总体颜色呈现出黄多绿少的五彩色,砖红色和军绿色较多,而油绿和嫩绿色较少。

在条形上,梗呈红色,粗壮,略长,有虬劲之感。叶片宽大、硬挺,却又莹薄。叶片上的蜡质层较薄。

制成成品茶之后,看上去,就是比较显老成一点的样子。

在秋寿眉里,看起来嫩一些的,则大多是9月、10月采摘下来的。

这个季节的秋寿眉,从外观上看,颜色呈现出绿多黄少的五彩色。油绿,竹青,砂绿,豆绿的叶片较多,而土黄,姜黄,砖红色的叶片较少。

在条形上,梗略短、细,呈绿色或者褐色。叶片不太大,叶背略有白毫,叶片硬挺且较厚实,蜡质层较厚,摸上去叶片略有纤维感,较有质感。

制成成品茶之后,看上去,就是比较显嫩显年轻一点的样子。

这两款秋寿眉,如果单纯从外观的“老”和“嫩”来看,自然是6、7月份到8月前期采的比较显老,而9月、10月采的比较显嫩。

于是小部分茶友就会据此认定,显老的那款秋寿眉,品质好,是老白茶,就算不是老白茶,也是陈化了一、二年的白茶。痛快就掏钱买了。而他们会认为9、10月份采的秋寿眉,显嫩,必定是新白茶无疑,没有买的必要。

《4》

那么,单单从外观的显老和显嫩,就可以判断出两款茶品质的好坏吗?

就可以认定两款茶谁是老白茶,谁是新白茶吗?

不能。

茶,是要喝的,不是观赏性植物,又不是一盆兰花,一株芍药。

内行的人,才不只看外观。

买过一年以上白茶的人,或者是村姑陈的老读者们,看到此处,其实已经给两款寿眉分出了高下。

仅以生长的月份而言,老读者老茶友们,早已经分清上述两款秋寿眉谁的品质好,谁的产量低,谁的品质高了。

显老的那一款秋寿眉,采自8月初的,品质还算尚可。

若是其中有采自6月、7月的夏茶的,那可就整个品质被拉低得很厉害。

夏季炎热,日照时间长,紫外线强,茶叶中的叶绿素含量本身就不高,加上酷热的天气茶树需要散叶,叶片不能生得太厚,叶片中的水分保持得不多….这些因素综合起来,就导致了夏季采的白茶,呈苦涩味的物质含量高,汤水中的稠滑度差,实在不是好白茶的典范。

所以,单看茶叶的外观,看颜色看条形,就觉得这种茶“老”,觉得它是老茶,觉得它品质好,这是多么主观多么武断的结论。

这款看起来很老的白茶,其实是夏茶与初秋茶拼配的产物,品质并不高,也并非老白茶。

若是用老白茶的常规价格买回它,可真真是冤了。

《5》

而两款老白茶里,被小部分不识货的茶友所抛弃的那款“嫩茶”、绿色多黄红褐色少的那一款,叶片窄小且较厚实的那一款,才是秋茶里的明星。

superstar.

这款看起来很新的茶,它其实品质更高。

秋寿眉,大多产自于深秋季,从白露、到秋分、到寒露。有的年份甚至到霜降。

白露节在每年9月7日左右,秋分在每年9月22日前后,寒露在每年10月8日左右。

白露秋分夜,一夜凉一夜。

在这些深秋的节气里,一场秋雨一场寒,天气一天比一天冷。

不但比夏季冷,比初秋,也就是8月初,冷的程度也更深。

冷凝的天气条件下,茶树们为了活下去,大多凝而不发,不再生发,而是利用白天光合作用产生的能量,保持自体的正常生存,没有多余的能量去发育新的芽头、叶片。

当没有新的叶片和芽头来瓜分茶树能量的时候,原先生长在茶树上的芽头和叶片当中,就会分配到更多的、更丰富的能量物质。

这些能量物质被储存在细胞叶片里,制作成成品茶之后,就会浸出到茶汤中,给我们喝下去。

一碗稠滑香软的茶汤,带着甜花香的鲜亮明媚,就是每年秋季赐予我们的,天地精华。

所以,这款看起来新的白茶,其实才是内质丰沛,品质卓绝的好白茶。

它虽然是新白茶,但唯好茶才值得珍藏。

趁新茶时价格不高,买回来,放个一两年,放个三五年,喝到嘴里,那才是无比地好喝。

也心情愉快。

自己存的茶,当然不担心年份作假。

花较少的茶,买个踏实放心,何乐而不为呢?

《6》

娶妻娶德,买茶也不能只看外表。

条形完整度过高的,未必是好茶,只是含水量超标而已。

颜色过于老成持重,未必是老茶,有可能只是新茶中的夏秋茶拼配品罢了。

茶还得喝。

喝一口,先不论香不香,先感受汤水滑不滑,稠不稠,汤中有没有浓郁的落水香,汤喝起来有没有嚼劲,尝起来有没有质感,咽下后舌面上有没有留下回味……

当有了这些感觉,那便可以初步辨定年份了。

届时再来闻香,感受它的工艺,感受它的山场。

如此,方是正道。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章!

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