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「吃在保山」瓦窑小麻茶,吃过了吗?

秋天一来,整个瓦窑就充满了果实的味道,因气候凉爽,降水丰富,这里就成了一种绿果果的天堂。满山满山的挂在树梢,一阵秋风过,只听得熟透的果果“啪啪”落地的声音,这些绿皮皮里裹着的就是瓦窑的宝藏果细香核桃“小麻茶”。

走进瓦窑,你就置身于千亩核桃林中,38500棵核桃生长在这片土地,植根于这片土地。要问瓦窑核桃的种植历史,追溯追溯,就是几百年,代代瓦窑人将“小麻茶”一棵一棵种在地头,生根、发芽、长大,陪伴一代又一代瓦窑人走过多少个春秋,林间套种的棵棵核桃树,在春耕中抽芽发叶,在夏作里枝繁叶茂,在秋收间结下果实,在冬藏时落叶沉睡,数不清的百年核桃树正是这段历史的最好见证。

“小麻茶”之于瓦窑人,就像小龙虾之于山邑人一样,生生相息。眼下,又到一年“小麻茶”成熟之季,每一棵核桃树上都挂满了一个又一个的青皮果。这个季节去瓦窑,你总能看到这样的光景:一家子背着背篓,带着干粮,大人孩子和看家狗一起上山,来到自家核桃林,男人手持一根大竹竿,爬到一棵又一颗树的枝枝丫丫上,用竹竿敲打挂在树梢的青皮果,老人、女人和孩子就在树下捡,看家狗不会走远,要么跟在主人身后,要么就在捡好的一筐又一筐“小麻茶”青皮果旁卧着,眯着眼。一家人搭配着打核桃,累了就树下一坐,吃点干粮,现时剥开一颗“小麻茶”,虽小却肉满,轻轻剥去那层薄衣,乳白的核桃仁儿静静躺在手掌心里。大人慈爱地将剥好的核桃仁儿递给孩子,孩子迫不及待地丢进嘴里,“咔擦咔擦”的脆响,满口清甜,脸上尽是满足的笑容。

来到瓦窑山头,不论去到哪户群众家里,首先抬上来招呼客人的就是那盘瓦窑“小麻茶”,小巧的个头,完好的果壳,个个饱满。这样的“小麻茶”是瓦窑人纯手工一颗一颗从那些厚厚的青皮里剥离出来,自然晾晒的。坚硬的外壳下,包裹着浓香的核桃仁儿,晒干后没有了那股清甜,却多出了时间磨砺下的醇香,再沾上一点儿本地高山蜂蜜,又是另一番风味。没有机械化的干扰,原始的、生态的才是最真实的味道。

一方水土养一方食物,一方水土养一方人。这些顺天生长的瓦窑“小麻茶”,就像生活在这里的人们一样,朴实又自然,平淡无奇的外表下,却有着一颗颗饱满的内心,丰富且实在。看那一双双因剥青皮而染得黑漆漆的手,就看到了生活的样子。瓦窑人植育了“小麻茶”,而“小麻茶”融进了瓦窑人一点一滴的生活。

小科普:

瓦窑小麻茶作为当地老品种核桃,种植历史悠久,“小麻茶”虽然个小、壳硬,但核桃仁脆香,出仁率高,品质稳定、产量高、经济寿命长,单株产量可达200~300公斤,仁白、味美、营养丰富,深受广大消费者的喜爱。

角剑男

编审:李赛航

责任编辑:杨冬燕 冉懦珲

电话:0875-2203983

邮箱:bsrbwx@163.com

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