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3种“任性”的煮白茶方式,可能让你的好茶白白浪费

天气逐渐转凉

大家都倾向于煮白茶

但正确的方法

你真的掌握了吗?

这些误区你中了几个!

文 | 小白

01

太阳下山之后,从茶园回家的路上,冷风那个吹啊。

还好小白机智,最近都给自己多加一件外套,中午温度高就脱了,到晚上再穿上。

长大了以后,再也不用妈妈催着自己加衣服了。哎~已经过了妈妈喊你穿秋裤的年纪了,天气一冷,自觉就穿上了。

哈哈,扯远了,这才什么时候啊,有这么快穿秋裤吗?

到家一开门,就看到妈妈和爷爷奶奶在客厅里煮老白茶,果然还是屋子里暖和啊。

围坐在一起边看电视边喝茶,妈妈嘱咐道,“你和你爸赶紧趁热,多喝点,去山上那么冷,明天别感冒了。”

等到茶汤微凉,可以入口之后,小白咕嘟咕嘟的喝下了一大杯茶汤。原本还觉得手脚冰凉呢,一下血液就活动了起来,全身都暖和了。

尤其到了秋冬季节,很多茶友们都喜欢煮白茶。又方便又快捷,煮一壶能喝上一整天呢。

但大家不知道的是,其实煮白茶里也存在着很多误区哦!想给自己煮上一壶好喝的白茶,首先就得先避开这3个误区。

02

误区一:煮新白茶

很多茶友听说白茶可以煮着喝,便开始跃跃欲试,这么方便快捷,可比一冲一冲泡着喝省时间多了。

不管三七二十一,直接投进壶里开始煮,结果发现,啊!怎么这么苦?

大家注意啦!!小白平常说的煮茶,一直都是指煮老白茶呀!

这是因为,老白茶经过3年以上的陈化后,体内的一些物质发生了转化,所以在正确的煮茶方式下,茶汤不仅不会苦涩,反倒温润清甜,非常好喝呢~

而新白茶,指刚刚制作不满1年的茶。

这时候它体内的各种物质都很活跃,还没沉稳下来,尤其是茶多酚和咖啡碱格外丰富。

如果是用盖碗泡茶,那么这些物质只会在7-8秒内释放到茶汤中,时间很短,汤水的滋味不会苦涩,刚刚好。

但煮茶不一样啊,茶与水接触的时间远远超过了这个时间范围,内含物质在不断的释放当中,犹如洪水猛兽般,一下子都冲到了茶汤中。

可想而知,新白茶煮出来的茶汤会有多苦涩啊。

小白之前和小蓝闲来无事,就想搞点“创新实验”,那天的实验正是煮新白茶。煮完之后,望着干净透彻的茶汤,还不知道背后隐藏着多大的“阴谋”。

一入口之后,“啊呸,好苦啊!”小蓝率先喊出声,“根本不能喝啊。”

听完也试着尝了一口,立马眉头紧皱,苦味在舌面上蔓延开来,就像生吃了一口苦瓜。还真是哑巴吃黄连,有苦说不出啊!

想煮白茶喝,千万千万不要煮新白茶!不好喝,苦!要煮,还是煮上了年纪的老白茶吧。

03

误区二:投茶量和盖碗泡茶一样

“小白小白,泡茶应该是多少茶水比例啊?”

“5克干茶,配110毫升左右的盖碗,这个比例刚刚好。”

“好嘞,收到!”

这段对话来自小白和一个朋友,她也是最近才开始接触白茶。

尤其到了秋冬季节嘛,家里老人家一直说喝茶好处多,于是就先从白茶开始喝起啦。

但是小白告诉她的是用盖碗泡白茶的黄金比例,而不是煮茶的。

有一次去她家玩,看到她自己捣鼓着煮老白茶,称了足足5克就往茶壶里一扔开始煮茶了。

小白惊慌的阻止,“你怎么放这么多茶啊!”

没想到她自己瞎出主意,“我煮茶放的水更多呀,那我投茶量就不变了吧,还是放5克,淡点就淡点。”

什么歪理呀!!泡茶和煮茶能相提并论吗!

“你这茶壶,刻度线看到了没,最多400毫升,那你放2.5克干茶就完全足够了啊!你多放了一倍,这样茶汤就太浓了。”

还是同样的道理,泡茶和煮茶不一样,泡茶我们讲究的是快出水,茶与水的接触时间很短,所以物质析出到茶汤中的含量比较少。

煮白茶就不一样啦,在水沸腾的过程中,白茶的内含物质一直都在释放,如果投茶量太多,茶汤就太浓太苦了。

所以大家一定要记住,煮老白茶,按照300-400毫升的水,搭配2-2.5克的干茶比例,才是最佳的。

但如果是先泡后煮,那就可以将泡完后的5克叶底全部都扔进茶壶里煮啦。因为这时候老白茶的内含物质已经不多了,煮茶只是为了彻底榨干其中的丰厚营养物质,做到不浪费。

投茶量,也是很有讲究的哦!多了太浓,少了太淡。没问清楚,就效仿盖碗泡茶的投茶量,煮出来的茶汤滋味可能会令你失望!

04

误区三:煮白茶时水一直沸腾

小白一直觉得,煮白茶是一件很惬意很舒服的事情。

在一个悠闲的下午,自己一个人,或是和一群朋友围坐在一起,煮一壶老白茶,或是享受宁静,或是聊聊天,也挺好的。

望着茶壶中的水开始咕嘟咕嘟的沸腾,茶叶在水中不停的翻滚,闻着袅袅的茶香,思绪一下子就飘去了远方……

回来回来!别想了,差不多就该关火了,不能让茶汤一直沸腾着!

有些茶友,把干茶投入煮茶壶里,就去干自己的事儿了,过了半个多小时回来,茶壶里的水早就干了一大半。

要是一直沸腾,水就慢慢的被蒸发,茶水比例这时候又要失衡了,而且物质释放的太多,茶汤也变浓,变苦涩了。

所以啊,待汤水呈现赤金色以后,就要及时关火。

你看,虽然把电源关了,但茶壶中的茶汤还在余温的作用下不停的加热,物质还在释放着。

等到不再沸腾之后,就可以倒出茶汤喝了。这时候的茶汤滋味刚刚好,醇厚甘甜,稠滑甜润,喝下去喉咙也觉得很舒服。

煮老白茶,虽然方便,但也不能走神。注意观察茶汤的颜色,等到颜色接近赤金色后,记得及时关火哦。

05

煮茶,虽然是一件舒心又惬意的事儿,但该注意的地方一个都不能马虎。

不能煮新白茶,茶水比例,水不能一直沸腾。

其实这些小误区都很容易解开,大家一看就明白了。

希望茶友们在这个秋意渐浓的时节,都能喝上一杯好喝又温暖的茶汤。

不仅暖和身子,更暖心。

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