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气温对茶叶品质有何影响?掌握这3个要点,助茶农种出优质好茶!

茶树种植本质上来说,依然是一项传统的农业活动,受环境因素的影响比较大。换句话说,茶叶大多是靠天收,老天爷赏饭,茶叶的产量和质量才能更高,老百姓的收入才会更多。在所有环境因素中,气温对茶叶的品质影响是比较大的。温度高低制约茶树的生育速度,影响茶叶的产量和品质。当然,气温除了受到太阳光辐射变化的影响以外,针对整个茶园来说,还要受到纬度、海拔、坡度、方位等其他环境因素的影响。关于这一点,我们接下来会详细的和大家聊一聊。

一、茶树生长发育最适宜的温度

我国是茶叶种植大国,全国有20多个省份,1000多个县市种植茶树。在现有四大茶区的具体划分上,每个地方的温度并不完全相同,所以也导致茶叶品质有高有低存在很大的差异。根据科学研究表明,最适宜茶树新梢生长的温度,其实是20~25度之间。当温度高于25度,或者说当温度低于20度,新梢的生长都会比较缓慢。

当然了,如果其他的生态条件比较好的话,这个适宜的温度区间还是可以稍微扩大一点的,比如说当温度高于16度以上,茶树生长发育的速度会随着温度的上升而不断的提高。当温度明显高于30度以上,茶树新梢生长的温度会明显下降。当整个茶树的生育期间,温度超过了最适宜的范围以外,茶叶采摘的品质就会下降。这也是为什么?我们说春茶和秋茶的质量相对较高,尤其是春茶,而夏茶的质量较低,因为夏茶正处于一年中温度最高的季节,平均气温基本上都超过了30度,所以品质最差。

二、不同品种对低温的耐受程度不一样

一般来说,茶树并不是特别抗冻。当温度低于零下5度时,基本上就会遭受比较严重的冻害影响。但是不同的茶树品种对低温的耐受程度还是有一定区别的。我们在这里讲最低临界温度,这是一个概念,此来区分不同品种的耐低温能力。

正常情况下,灌木型茶树品种的耐受能力比乔木型的耐受能力强,中小叶种茶树耐低温能力比大叶种茶树耐低温能力强。比如说,灌木型中的龙井种和祁门种,基本上能够抵御零下12~16度的低温。而云南的乔木型大叶种只要低于零下6度,就会受到严重的冻害。

当然在不同的生长时期,茶树对低温的耐受能力也有差别。简单来说在幼苗期和幼龄期以及衰老期,茶树最怕冻害,而在成年期的茶树抗冻害能力要更强一些。与此同时,茶树新梢嫩芽受冻害的能力较弱,而成年老叶受冻害的能力较强。所以我们看到,每年春茶上市前,一旦遭遇严重的倒春寒,对茶叶的品质和产量就会带来极大的影响,给茶农会招来很大的损失

三、持续高温对茶叶品质影响很大

前面已经讲过,低温对茶树的影响主要是冻害,从而造成茶叶减产以及品质下降。而当茶树遭遇连续性的高温,同样也会影响其生长发育。根据科学研究表明,一般情况下茶树能耐受的最高温度大概在35~40度左右,而生存的临界点,温度是45度。在自然环境下,如果一天的日平均气温高于30度的话,茶树新梢生长就会变慢甚至停止,如果连续超过35度以上的高温,茶树新梢就会干枯死亡。一旦这种长期高温天气持续10~15天以后,就有可能导致茶树整片干枯死亡,从而造成茶叶减产绝收。

哪怕高温天气不会持续,但是在夏季生产的茶叶同样品质比较低下。因为温度过高,会加速茶树体内的碳代谢,使得多酚类化合物转化的速率加快,导致多酚类物质含量高,茶叶的浓度变强,苦涩味明显,而香气以及鲜爽的味道就会变淡。

所以说,茶树生长过程中,应该加以控制和调节,尽可能保证茶树在最适宜的温度区间内生长。对于冬天低温季节,一定要做好防寒保暖措施,而在夏季高温时段,同样要注意遮阴防晒以及灌溉,这样才能确保茶树能够正常的生长发育,保证茶叶的品质。

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