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昼夜均,寒暑平,秋分喝白茶,早中晚适合的茶不相同

丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于百家号:百匠林方致

丨作者:林方致

平分秋色一轮满,长伴云衢千里明。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

今晨醒来,照旧拿着手机刷了刷朋友圈,看到大小公众号,朋友圈都在分享着有关于秋分的诗句,突然发现,哦,一转眼竟然已经是秋分了。

昼夜均,寒暑平。

在《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中对秋分的描述是:“秋分者,阴阳相伴也,故昼夜均而寒暑平。”可见“秋分”是有两层含义的,一是昼夜均,二是寒暑平。

昼夜均:秋分这天是全球第二次昼夜平分,这天太阳正好直射在赤道上,今天的昼是12小时,夜也是12小时,从今往后,黑夜的时间会越来越长,寒冷也步步紧逼。

寒暑平:在我国古代,是按照“立春”、“立夏”、“立秋”、“立冬”四节气来划分季节,秋分正好是整个秋天中间的一天,将秋天分开。

秋分三候:一候雷始收声,二候蛰虫坯户,三候水始涸。

秋分之后阳气渐收,阴气开始旺盛,而雷声是因为阳气旺盛而响动,所以雷声从今以后开始收起响声;秋分之后冷空气到来,天气逐渐变得寒冷,虫子感受到寒气,开始封塞巢穴;受南下的冷空气影响,来自海洋的暖湿气流退出大陆,降水减少,河水开始干涸。

祭月、吃秋菜、粘雀子嘴、放风筝、竖鸡蛋,每个节气都会有代表性的习俗,到了时间,该做什么都是有讲究的。

秋分之后,整体的天气都凉了下来,不会像之前那样早晚温差那么明显,但喝茶的讲究也是要改一改,早上、中午、晚上的条件不同,就该喝不一样的茶。

秋分喝茶,怎么喝茶才正确呢?

秋分早晨该喝哪一杯白茶?

秋分早晨,也就是秋日的早晨,清晨醒来,空气里弥漫着丝丝凉意,预告着深秋到来,失去稻谷的田野上,长着些野草,直立的叶面上被夜晚的冷空气洒上一层薄薄稀疏的白霜。微微带着寒意的秋晨,如果时间允许,可以为自己煮上一壶老白茶。

煮茶时一定要选择玻璃材质的煮茶器,这样不仅可以听到玻璃壶里老白茶发出的“咕噜咕噜”的声响,还可以直观的看到茶叶在湖中起舞的姿态,和逐渐变深的色泽,并且煮茶时最好选择有年份的老寿眉茶饼,安逸的枣香伴随着水蒸气不断的从壶嘴涌出,弥漫在整个室内。

难道这样不美好么?如果是在北方就更妙了,干燥的空气被涌出的水汽一点点的打湿,空气得到了恰如其分的湿润,屋外是寒风,屋内是暖香,喝一杯温热的老白茶茶汤,可以暖和身体,唤醒萎靡的精神。

老白茶茶性温和,一年四季都适合饮用,并且时间赋予了老白茶特有的、丰厚的内质,能够用温和的方式帮助我们将体内的湿气排出,甘甜清润的茶汤,则可以为我们由内到外平息秋天带来的燥,让身心在温暖的茶汤中得到舒缓。

老白茶经过长时间的陈放转化,内质还有转化出大量的黄酮类物质,它是老白茶的核心物质,不仅丰富了老白茶的口感,为老白茶的稠滑与甜润添砖加瓦,还具有预防心脑血管疾病、降低“三高”等功效。

秋分午后该喝哪一杯白茶?

秋分之后,虽然早晚的温差逐渐减弱,但到了中午的时候,还有会有余热留存,特别是在大晴天里,中午还有些热意。所以茶友有中午喝茶的习惯,可以选择茶性还较为平凉的新白茶,今年的新白茶到今天为止,也已经转化了六个多月了,茶性没有那么的凉,而是偏温,适合在秋天饮用。

中午的时候适合喝清新的白牡丹新茶,白牡丹新茶的内质转化的程度较低,茶汤的颜色是浅色的,呈美丽的淡黄色,在中午阳光的照耀下,熠熠生辉,就像是金秋时节银杏叶的颜色,又比它淡一些。

白牡丹的茶汤清爽甜润,饮下一口茶汤后,马上能感受到明显的回甘生津,清幽的花香不仅漂浮在空气里,还有一些落入到茶汤中,当茶汤入喉时,清幽的花香似乎也被带入体内,缓和了中午热烈的阳光带来的烦躁感,使人感到轻盈。

白牡丹新茶的转化还未完成,属于新茶的内质物还完整的保留着,大量的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质正在发挥着作用,它们进入人体后,为人体的细胞补充水分,成为中午犯困大脑的精神振奋药剂,还能够促进肠胃的蠕动,驱除肠胃内的油脂。

清盈、清新、清雅的白牡丹新茶是秋日午后的最佳选择。

秋分夜晚该喝哪一杯白茶?

夜晚降临的时候,寒意也来临了,故而在晚上的这杯茶,我依然建议饮用老白茶,不过晚上可以是简单的冲泡。秋分之后,昼短夜长,夜晚的时间会比白昼的时间长,人们也应该调整自身的作息,早睡晚起,所以老白茶是喜欢晚上饮茶的茶友的不二选择。

晚上喝老白茶应该选择陈年的白毫银针,老白茶不仅可以为身体带来热量,而且陈年的老银针经过了时间的转化,内含的茶多酚、咖啡碱等物质的含量较低,对神经的兴奋作用低,不会影响睡眠。

白毫银针的芽头还有大量的白毫,其中含有丰富的氨基酸物质,氨基酸又称“茶氨酸”,不但不会让人失眠,还能起到一定的舒缓神经的效用,就好比是花中的薰衣草,音乐中的安眠曲,能够安抚人紧张的神经,放松精神。

陈年银针的干茶的白毫明显,附着在芽头上,细嗅可以清晰的闻到花蜜香,香气纯正,茶汤顺滑,滋味醇厚,淡甜而清香,口感柔和,饮过一杯,杯底留有温和的陈香与甜蜜的花香,让人舒坦。

秋分到,秋色正分中。膏蟹肥,瓜果熟。窗外月圆桂花甜,一杯暖茶驱寒凉。

秋分时节饮茶,不同的时间点要选合适的茶。

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