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闻香识茶|普洱茶有这些香味就要注意了

普洱茶的茶香一直是吸引茶客的一个重要方面,普洱茶香味的高低,醇厚,持久在很大程度上决定了普洱茶的品质,有经验的茶友也会从茶香中知道普洱茶的优劣。优质的普洱茶,茶香味令人神清气爽,而异味则令人不悦。

普洱茶的异味一方面是由于制茶工艺不良产生的异味,另一方面是因为茶叶的储存环境不当而产生的异味,如果闻到以下异味,就要注意了。

1.焦味

焦味给人的官感很明显,就像茶叶在铁锅中炒糊掉的味道,而焦味也正是制茶过程中叶片碳化时产生的气味。

一是在茶叶炒制时混入了一些老叶,没有翻炒均匀或是碎未过多而导致炒焦,不论是什么茶叶, 有焦味的茶叶都不宜饮用。因为有焦味的茶叶中大多营养已经丧失,不论是从营养角度还是从食品卫生角度考虑,有焦味的普洱茶都是不宜饮用的。

2,水闷味

水闷气一般是指导沉闷不爽,属于不愉快的气味,喝起来也会有不舒服的口感。

水闷气的产生多是由制作过程中,操作不当时引起的,如采摘雨水茶时未能及时处理叶片表面水分,为提高叶温,促进发酵,做青走水不足引起的。

这样的茶已经做坏了,茶叶的滋味也会混浊不青有闷味,色泽灰黄不具油光,茶香没有“鲜爽”的感觉。

3.青味

青味是茶叶中本来的味道,但在经过制作工艺后茶叶是不允许有不和谐的青臭味出现,普洱茶的青臭味一般出现在新茶中,一般是在制作过程中萎凋不足,杀青不透,鲜叶积水太多等原因造成的。

4,酸味

酸味是一种比较容易察觉出来的异味之一,普洱茶不正常的酸味更加明显,一般是普洱熟茶在发酵时,茶叶的含水量过多,容易产生酸味,或者是存储环境过于潮湿而出现的酸味。一旦普洱茶出现酸味也意味着这款普洱茶已经变质了。

5.霉味

霉味一般是普洱茶存储不当引起的,过分潮湿的环境下存放滋生菌类而呈现出来的霉仓味。

有霉味的茶不宜饮用,人喝了发霉变质的茶叶,轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象,重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变,建议大家尽量不要饮用。

判断茶的品质,香气是很直观的反映。闻到清香,会有心旷神怡之感;闻到异味,会觉得闷、难受。茶友可根据茶叶的实际情况“对号入座”。只有选择制作工艺良好的,存放得当的茶品饮,才有利身体健康。

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