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太行山区仙草“下凡”,泡上龙井什么滋味?山西太原请你来喝这道茶

钱江晚报小时新闻 通讯员 金微微

绿茶的清韵,桑叶的清凉,加上茉莉的馨香,用这三种原料拼配的茉莉桑叶茶,8月,在山西太原的乾和祥茶庄新品上市。

没想到的是,1000多斤新品药茶,一个多月就销售殆尽。

茉莉桑叶茶

作为全国仅存的八家茶业老字号之一,一直以来,乾和祥销售的都是中国六大茶类,这次超脱六茶的创新,可谓十分成功。

在山西,深受大家喜爱的浙江西湖龙井,有着另一种别致的饮用方法。

连翘花开漫山黄

当地人从漫山遍野的草木之中,采集沙棘叶、连翘叶、菊花、槐米、桑叶、红枣叶等药食同源的材料,古法炮制成药茶,和龙井茶等绿茶拼配冲泡,既有饮茶的乐趣,又有养生的功效。

“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”茶本为药,药也可为茶,药茶同宗同根。

不在六茶之内,曾经的山西土茶如今华丽转身为“山西药茶”,开创中国第七茶。

1】植物宝库太行山区 飞来百草化作药茶

说到山西,自然会想到太行山。

很多人不知道,当地的太行山、太岳山、吕梁山等山区还是我国著名的“北药”道地药材产区。

山西太行山区

山西的大部分山区海拔在1000~2000米之间,年平均气温从-4℃到14℃不等,充足的阳光和独特的水土,孕育着连翘、红枣、沙棘、黄芩、毛建草等药用植物。

它们生长旺盛,叶片和花朵部分的有效成分含量高,当地人会采摘来用古法炮制,泡茶饮用。

野生连翘

据当地农业部门初步统计,山西的野生连翘面积约500万亩,野生抚育面积115万亩,占全国50%,主要分布在太行山、太岳山;沙棘的面积约350万亩,面积居全国第一,主要分布在晋西北地区;红枣面积约320万亩,占全国约11%,主要分布在吕梁山地区。

沙棘果可食,沙棘叶入茶

一位太原的朋友说:“像连翘、沙棘这些,我们漫山遍野都是,小时候,经常去山上采来,用它们的嫩叶做茶,做法你们浙江的绿茶有点类似,过去我们叫土茶,和欧洲人喝的花草茶一样,是一年四季饮用的。”

中国人爱喝茶,欧洲人也爱喝茶。不过,我们喝的是茶叶茶,欧洲喝的是花草茶。

太行山风光

在山西,这两种饮茶的文化,却出现了巧妙的融合,山西人爱喝的是药茶,原料正是茶叶加花草。

东西方的茶,为什么会出现这样有趣的融合?究其原因,不得不归功于富有传奇色彩的晋商文化。

中国的茶叶走向世界,晋商功不可没,他们正是沟通中外茶文化的使者。

乔家大院晋商文化

当地有句话叫“万里茶路晋商开,天下茶商晋占半”。

说的正是,晋商诚信敬业,从福建武夷山出发,途经湖北、湖南、河南等地,把中国的茶叶贩运至俄罗斯等欧洲国家,缔造了明清数百年的茶叶销售辉煌史,开辟了纵横欧亚、驰名中外的万里茶路。

所以说,东西方的茶叶,能在山西这个地方进行交融,亦不足为奇了。

2】东方茶叶,西方花草茶 缘何在此交融?

气候多样的地理环境,孕育了丰富的道地药材资源。

据第四次中药资源普查初步统计,山西省境内现有1788种中药材。

而山西制作药茶、饮用药茶更是有数千年历史。

连翘茶

康熙皇帝御赐山西连翘茶为“延年翘”,在山西民间均有制作连翘叶茶、黄芩茶、桑叶茶和毛建茶等药茶的传统,“九蒸九晒”的传统工艺传承至今。

目前,山西初步形成了6个药茶原料基地,太行山、太岳山主产连翘叶,晋南边山丘陵区主产菊花、槐米,恒山主产黄芪,吕梁山主产沙棘叶、红枣叶,晋东南主产党参、桑叶、黄芩叶,管涔山主产毛建草。

槐米

而太原市则汇集了全省主要科技力量,一批优秀的太原药茶企业,利用科技的力量,研发、加工药茶精品,大幅度提升了太原药茶的品质。

比如有“山西茉莉花茶第一庄”之称的乾和祥茶庄,今年就联合研发了以山西道地药材桑叶为原料,采用传承百年的茉莉花茶融萃(拼配)技艺辅以中药的君臣佐使配伍而成的一款新品药茶,体现了药食同源、养生保健。

连翘茶

今天的山西药茶,在吸收传统六大茶系制茶工艺的基础上,针对不同原料的独特性,从杀青的火候、揉捻的力道、发酵的温度、干燥的方法、外形的塑造等方面进行了创新改进,形成了独特的药茶制作工艺。

花果茶

太原市农业农村局副局长郭志鸿介绍说:“山西药茶有茶的味道,药的功效,像我们的花蕾叶芽类制茶,取其性而存其味,比如连翘叶茶口感有点甜甜的,还回甘,老人孩子都爱喝;果实种子类炮制入茶,要取其性而化其味,比如生津止渴又开胃的山楂,一样是老少皆宜的。”

3】茶的味道,药的功效 山西太原有好茶

明清晋商加工武夷山茶,运输到俄国,开辟万里茶道;新晋商研发山西药茶,借力网络,再创了新茶路。

来自太原市农业农村局的数据显示,截至目前,太原市共有从事药茶产业的经营主体48个,已有20家企业开发出69个品种的药茶产品。

六宝茶

太原主要药茶产品有桑叶茶、柿叶茶、连翘茶、蒲公英茶、毛建茶、沙棘叶茶、山楂茶、酸枣叶茶、黄芪茶、党参茶、黄芩茶、花果茶等,这些药茶各具有功效,也各有味道。

比如,山西中科智汇药茶研究院以中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心为技术依托,与杭州艺福堂茶业有限公司、网红朱一旦5G数字传播产业基地深度合作,打造“山西药茶5G数字传播营销中心”,为山西药茶提供更加广阔的销售渠道。

久冲不淡的槐米茶

山西国新晋药集团有限公司推动以山西道地药茶黄芪、连翘为主的药食同源产品及功能性保健食品开发工作。

山西菩净生物科技有限公司以白背三七植物为原料,研发、加工出白背三七植物代用茶,固体饮料及多种营养健康食品。

魔根茶业股份有限公司研发的金花茶、茶伴侣、养生茶点等系列产品,已出口到美国、加拿大等多个国家。

山西中科智汇药茶研究院副院长赵峰说:“山西药茶充分体现了‘茶的味道,药的功效’,让更多的人了解药茶,让更多的人喝到药茶,在品茶中达到养生的目的,才是研发药茶的根本。”

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