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你喝过最复杂的茶是什么茶?乌龙茶吗?不是,是这类茶

原创文章:真茶君—普文

森林三人组合(普亮、普通、普文)

《1》

“叮咚、叮咚。”,我与普亮、普通师兄正谈笑风生中,手机微信的铃声连续响起,打开一看,原来是老家一个兄弟,他说到:“兄弟,你给我发的,《织覺》无为、无印,还有昔归、冰岛茶、忙麓山、收到了。茶这几个茶不错,饼茶各发一提,散茶各发5公斤。”

我淡定的回过去两字“好的”。看着两师兄就笑,普通师兄忍不住就说了“又犯傻了,看来晚上要请我们吃大餐呢!”

我笑着回答到:“师兄,你真的是我知音,笑中自有黄金屋,笑中自有颜如玉,你也能知道,要不分你一个。”

普通师兄一本正经的说:“普亮师兄,起来干活了,普文肯定要我们帮忙干活喽。”

《2》

普亮师兄很幽默的说:“普通师兄,师傅是什么时候教你,掐指一算的。”

“普文那两下子,脚趾头都能想清楚,还用师傅教嘛。”普通师兄说到。

我就挠着头,笑呵呵的回话到:“师兄,你有将相之才,不出山,我替丐帮可惜了,来,来,来,装昔归茶与冰岛茶,散料,用5公斤箱。”

普文师兄,你说这个普洱茶怎么这么复杂呢?搞定这一山,那一山的,难道有那么多不一样吗?”普亮师兄问到。

“其实哪里产区的茶,都有不同的,只是区分方法很多,如福建乌龙茶,就什么牛栏坑、什么坑的,凤凰水仙、铁罗汉、铁罗汉,单枞等,一大堆的”。我回话到。

说到这里,普文也在分析师兄这番话,为什么普洱茶这么复杂呢?是什么原因造成的呢?应该如何改变这样复杂的状态呢

《3》

今天的主题又是在一番对话中,引申而出,普文在想为什么普洱茶是世上最为复杂的茶呢?是什么原因造成的呢?思考再三,准备写下这篇文章与茶友们分享。

看到这里茶友们都会觉得,是因为普洱茶的混乱现象而已,并非实质性根据。

例如:很多绿茶的茶商而言:“普洱茶凭什么卖到成千上万,在古代不就一边销茶而已。”就是炒作而已,就是落后树种,落后工艺茶而已,绿茶有历史,从陆羽写《茶经》之后,流传至今的优秀工艺,多少古代君王为之倾慕,乾隆帝御用,“西湖龙井”,自然后世追捧至今。

普洱茶底蕴薄弱为何被现在的大多数茶商高高捧起呢?这一步步如何实现的呢?普洱茶怎么样成为最复杂的茶呢?分析如下。

普洱茶成为最复杂茶的基础条件。

1.云南的地理及生态原因不得不讲,云南作为森林覆盖面积极高的省份,且海拔高度与土壤肥沃,水系发达,极其适合乔木类茶树生长。优质野生树种资源,全国为首

2.茶树种的丰富程度高。如临沧市所管辖的永德县、双江县、凤庆县、云县等野生茶树种丰富为首,永德县的亚练乡(镇)发现了茶树的鼻祖,中华木兰,不禁让推理云南才是真正的茶之发源地。

经科考凤庆县小湾镇锦绣村,现存一株3200年的栽培型古茶树,是现存最为古老的栽培型古茶树(家茶),因此,此树被认定为茶祖,每年都有地方性的祭茶祖的活动。

3.制作工艺的原因,大家都知道普洱茶的制作工艺其实晒青的制作工艺,在唐、宋仍然有这制作工艺的绿茶可以追溯,如“团茶”的等,在后来元代开始纳入版图,明代、清代,云南都是上供的茶叶,如“金瓜贡茶”,“曼松贡茶”。这这种晒青的制作工艺,普文需要详细讲解。

晒青顾名思义,茶在制作后是靠晒制的,这会晒字,就有很多学问了,天气不同,香气不同、口感不同。地域不同,香气不同、口感不同。且因为有此这样的工艺制作,那么就有后来茶商们炒作的行语“普洱茶,一山一味,千山千味。”之说了。

4.云南产茶区,气候不同,如西双版纳热带,临沧接近热带,保山也接近热带,丛山林立,海拔不同,气候不同,正如云南十八怪中一怪“东边下雨,西边晴。”诠释到位。且云南的茶树基本生长山坡,所以山的茶味,跟上山的茶味都不同。在晒青工艺下发挥的淋漓尽致。

5.土壤的多样性,云南产茶区的特色,这边是红土,那边是黄土,再那边是岩石堆,千奇百怪,同样的茶树生长环境不同,晒青制作后口味都会不同。

《4》

普洱茶成为最复杂的茶的契机,最终发展到现在的“一山一味,千山千味”的状态。

2007—2008年,这两年是普洱茶顶峰与低谷的诠释,2007年春季,可谓是普洱茶千年难见的盛世,一个茶农自述“早上来了几波人,把我所以的茶收了,下午又来几波人把未采的茶鲜叶都出高价定了,明天又一波人来,再加价定未采的茶,天天一个价,原本卖5/kg的鲜叶,后来可以卖到80/kg,我们采的时候,差点都把树枝都卖了。”

那是疯狂,印证了一句话:“疯子卖,疯子买,还有一个疯子在等待。”

进入2007年的秋茶季,正如那时的中国股市,进入熊市,如那般一样,连续跌停。就如高空抛物,越下跌,速度越快。最后上好的原料干茶,竟然跌倒了6—7/kg。

原先鲜叶80/kg,4kg制成1kg的干茶,成本320/kg的干茶,尽然只能卖6—7元,这是何等惨状。

2008年普洱茶茶市是沉静的一年,也同样是开始酝酿的一年,2009年,茶商开始酝酿的山头开始发迹,老班章、冰岛茶、曼松、易武、南糯山、薄荷糖、老曼峨、布朗山等普洱茶的包装开始重视山头了,古树茶也被单独列出来开始在各地的包装纸上出现,古六大茶,现六大茶山,各种思路开始萌发,普洱茶等待崛起。

《5》

普洱茶各地标杆的冉冉升起,代表着千山千味的复杂之最。

都在说港台人在炒作普洱茶,让普洱茶变成了带有金融概念的茶,“越陈越香”,其实在普文认为,最大的炒作普洱茶的还是福建帮,广东帮,如果你有幸云南昆明的茶城里,你会发现,10家店主中,有4家是福建与广东人。

真正让“古树茶概念”,“越陈越香”,“名山名寨”“单珠”等概念,至今屹立不倒的重要年份是2010年—2015年,这5年间冰岛茶从100/kg涨到5万/kg,老班章也亦然,然而各种名寨如春笋一般冒出,忙肺茶、梅子箐、凤凰窝、昔归茶、忙麓山、天门山、刮风寨、麻黑、景迈、莫烈被、班盆、勐宋、贺开等等。众星拱月般,数之不尽,如果不把云南各大产茶大区的地图,你能了解尽之。就连福建人捧上天的乌龙茶系列也黯然失色,不过话说回来,异曲同工。

《6》

普洱茶品类多吗?

其实并不多,就普洱茶生茶和普洱熟茶两种。

不就小树茶、中树茶,大树茶、古树茶,主要大叶种就三种,勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种。

但是从山头各立标杆之后,山头众多,千山鸟飞绝,万径人踪灭的感觉。喝不完的山头,品不尽的香味,喝不尽的口感,所以茶商们都爱了,爱什么呢?

1.爱其复杂,茶友品不尽滋味,无法判别。

2.爱其标杆,高价王之下,众茶都有空间,价位浮动空间大。

3.真爱多变的香型,多变滋味,能找自己的所爱与分享乐趣。

总之无论千山、万山,随着茶友的热情与热爱,真切希望那些名山、名寨都保护好茶树的生态环境,保护好原生种茶树,努力把茶做好,方能对得起,热爱的茶友,否则生态一失,也就众矢之地。

原创文章:真茶君—普文

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