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普洱茶的加工与分类

《冰岛古树茶》茶农直销中……

普洱茶的加工与分类

在世界上没有不知普洱茶(puercha)这三个字的,但什么是普洱茶,一直以来概念不清,说法不一,在当代一些有关普洱茶的论文、茶刊、报刊、制茶人、饮茶人对普洱茶都有着不同的说法。

什么是普洱茶?普洱茶何以得名?有的说:”凡是普洱地方产的茶都是普洱茶”、”思茅,西双版纳所产的茶都是普洱茶”;有的说”凡是云南产的茶不管是绿茶、红茶都是普洱茶,属普洱茶系列产品”等等,众说纷纭,各执一词,广大普洱茶爱好者如同雾里看花,莫衷一是,不明就里。什么样的茶是普洱茶?

笔者认为,普洱茶可分为传统(历史)普洱茶和当代人工握堆后发酵普洱茶。传统(历史)普洱茶―传统普洱茶原产于普洱府(今思茅、西双版纳)所辖区域以云南大叶种群体品种茶树鲜叶一芽一叶,一芽二叶,一芽三叶和一芽四叶加工制成的晒青毛茶(青毛芽)为原料,然后再经分筛、拣剔、拼配后的茶叶为普洱散茶,尔后再经传统加工,蒸压制成各种花色品种、不同类型的规格传统普洱紧压茶,被称为云南七子饼茶,砖茶、沱茶、紧茶等产品,这就是传统(历史)普洱茶。

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