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2011年普洱流行细说(五):茶不是茶

文/无非妙道

禅宗人说,第二种境界:看山不是山,看水不是水。套在茶上说就是,看茶不是茶。普通所认识的水,大概是无色透明的液体。由于茶的缘故有幸请教一些水专家学者,才认识到水是非常复杂的,我们日常的自来水,里面的成份就有一百多种之多。不同的水,金属含量及微生物菌种都是不同的;还有水分子团的大小也是不同的;酸、碱度也是不同的。而这都会对人体健康产生不同的影响。不同的水,有不同的渗透力,扩散力,溶解力,酸碱度,对冲泡茶都会产生不同的影响。这个时候所认识的水,已经不是原来所认识的,可以说,看水不是水了。茶,当我们试图了解时,才知道原来水很深的,它的种类,口感,特色,乃至它的产地,历史,文化,可谓是博大精深。越了解,越觉得难以了解;知道越多,越觉得知道的少。这个时候,会有些迷惘,甚至是痛苦的,但总要比第一阶段的“认识”高了一个层次,也有别于第一阶段所认识的“茶”,可以说是,看茶不是茶了。

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