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普洱茶红叶红杆的认识,仅供讨论

《冰岛古树茶》茶农直销中……

普洱茶新茶常见泡过一两泡之后会看见一些红叶红杆,很多人会吹毛求疵说制程不好,有前发酵,其实不然。

俺多年与会茶人,尤其是许多老茶人说:过去的普洱茶新茶出现这样的情况是非常的普遍,也成就了普洱茶黄红透亮的特点和独特的风味。现代人过度最求普洱茶的完美,形成了现在的毛茶出水后,红叶红杆现象越来越少,却失去了过去的那种自然之韵味。茶汤也显单薄,新茶也没有了黄亮的特点。

我多年在茶山转悠也发现,在易武茶等茶区,古树茶很多在偏远的山里,茶农早出晚归,茶叶没有红叶红杆的现象很少,如果你买到一点红叶红杆都没有的”大树茶““古树茶”,倒是需要先打个问号,这是易武古树茶么?尤其是刮风寨、弯弓等村寨的古树茶。

所以我觉得,有点红杆红叶不可怕,只要茶的品质好,来路正,茶汤透亮不浑浊,还是好茶的,并不会影响后期的存放。现在遗存的那些动辄几万几十万一片的“号级茶”都是这样做的。

说点题外话:在茶山,遇到很多北京、广东、福建等地的茶商,随时都在教茶农怎样做茶。按照茶商教的做了,做出来味道变了,还说人家的茶是假茶。说实话,人家做了几辈子的茶了,还要你这个大城市来的初入茶道的人来教如何做毛茶?每次遇到这样的人,完了我都告诉茶农,按照你的传统做法做好你的毛茶,别听这些人胡说八道。

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