首页/知识/正文

【老徐谈茶】海拔不同茶滋味有异?高海拔茶和低海拔茶各有何特点?

上期我们讲了海拔对普洱茶品质的影响,并且举了版纳、临沧两大产区的例子,今天我们接着聊一聊高海拔茶和低海拔茶各有些什么特点。在聊这个话题之前,我们先来定义一下所谓高海拔和低海拔的概念。这里讲高海拔指的就是1800米以上的地区,低海拔指的就是1200米以下的地区,当然这主要还是指三大产区。

高海拔地区的茶

高海拔地区常年平均气温都是偏低的,降水量也不是太大,算是正常。比如勐海的最高峰三垛山,海拔2080米左右,那里的自然环境非常的好,雨量充沛,日照时间也比较长,但是出产的茶叶在市场上的知名度并不高,这是为什么呢?主要还是因为茶叶本身品质的问题,它与通常大家认可的布朗山茶,比如说和老班章、老曼峨、班盆老寨之类相比,在茶气、茶味、茶韵上还是有明显差距的,它的茶味相对较为平淡,冲击力没那么强,回甘也不如那些名茶强烈持久,茶气也显得弱了一点。不只是三垛山,版纳其它的高海拔地区所产茶都有这个特性。

我们再来看一看临沧的情况,除了邦马大雪山之外,海拔2000米以上的白莺山上面产的茶也和勐海产区高海拔茶有类似的特点。它们这些特征并不是说不好,只是相对于老茶客而言高海拔茶可能喝起来没那么带劲,但对于绝大多数普洱茶爱好者而言它们的这些特征反而是比较容易接受的。它们的刺激性不强,回甘也不是特别强烈,就不像老班章那么强烈,但是回甘是很好的,茶汤也比较柔滑,只是茶味稍淡一点,但并没有水味。

个人认为高海拔地区的茶品质还是相当不错的,只是萝卜白菜各有所好罢了。

低海拔地区的茶

版纳产区以勐海坝子的来看,勐海坝子的茶被市场认可的就更少了。它的苦涩味重,关键是难以化开,汤水比较粗糙,香气也相对于海拔比较高地区的弱,持久性也差一些。再比如说临沧的云县县城周边的茶,它同样有这些特征,这些特征是茶友不太喜爱的。当然并不是说它们就不好,作为生产熟茶的原料还是不错的。

土质及山坡朝向和普洱茶品质有什么关联呢

首先产茶的土壤最好的就是石头山,所谓好茶生烂石嘛。据我所知能比较大面积出产此类茶叶的地方就是临沧邦东乡的娜罕了,那里的山上都是大块的岩石,大家去就可以看到在岩石的缝隙中生长了许多的古茶树。再其次是风化岩地区,比如易武的部分地区,临沧勐库的小户赛、冰岛等等,这些地方的土质情况大部分还是风化岩。再其次就是黄土区域,最后就是土质肥沃的坝区。总之一句话,土壤越瘦越好,也就是那个肥率越差越好,含石头的量越高越好,它们所产茶的回甘强,茶味饱满,汤水柔滑,茶气也较足,很受新老茶客们的欢迎。

茶山的朝向对普洱茶品质的影响

最好的是生长茶树的山坡朝南的茶山,次之为朝东的茶山。这是因为它阳光照射时间长,茶叶的光合作用比较充分,内含物质就会比较丰富。再者山梁上的茶一定比山凹里的品质好,同样是光照射时间的长短问题,以及土壤中含水率高低的问题。

总结一下

到茶产区寻一款好茶的要件大概是这样的:

第一、要去咱们云南的三大产区

第二、海拔高程在1200-1800之间

第三、土质为石头、风化岩、红土、黄土

第四、朝南或朝东山梁上的茶

第五、土壤中的水份含量最好不要太高

咱们掌握住这几个要点,寻找到一款好茶的概率就比较的大了。当然了,也不排除特例的存在。

上期回顾:

都说高山云雾出好茶,海拔越高普洱茶品质就越好吗?

分享到:更多 ()

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址