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普洱茶时间沉淀的艺术品

普洱的生茶和熟茶,就像一对异卵的双胞胎,在聊区别前,先来了解下相同之处吧。

1、原料相同:生普和熟普的原料是一样的,都是云南特定区域的乔木大叶种;

2、初制方法相同:生普与熟普都要经历杀青、揉捻、晒青的过程;

3、同属后发酵茶:不论生普与熟普都存在自然后发酵,所有同属后发酵茶。

下面进入正题,生普和熟普有哪些不同?

毛青茶的不同加工

成为毛青茶之前,生普和熟普其实是一样的,那么导致他们不同的是哪一个步骤呢?

在晒青过后,将毛青茶堆放在一起,进行长达35至72天的人工加湿加温,这个过程,某些微生物和酶会产生作用反应,使得毛青茶提前发酵,这就成了熟普。

而生普呢,就是最简单纯粹的大叶种晒青毛茶,是大自然的鬼斧神工,放一放就可以喝了。

生普和熟普的关键因素找到了,接下来说说,其表现形式的不同吧。

干茶不同

生普:青绿、黄绿或暗绿,茶芽发白显毫

熟茶:棕、褐色、重度发酵的会有些发黑,茶芽呈现金黄色或暗金黄色

茶汤不同

生茶:青黄色或金黄色,较透明

熟茶:青黄色或金黄色,较透明

茶底不同

生茶:叶底柔软、新鲜、有活性、有延展性,新茶的颜色多为黄绿色或暗绿色,生茶的叶底相较于熟茶更有生命力

熟茶:叶底无延展性,硬而易碎,呈红棕色、深褐色或黑色

口感不同

生茶:茶气十足,口感强烈,茶汤清香,苦而带涩。好的生普,苦而能化,回甘生津,滋味悠长。正因为生普运用着最简单朴质的制作程序,所有它的滋味对其原料的要求更高,只有来自大自然的才是最自然的。

熟茶:入口醇厚顺滑,基本无苦涩感,芽头越多的熟普越绵绸,大叶越多的熟普越甜。

茶性不同

生茶-微寒

建议胃寒或有胃病的茶友少喝,不宜空腹饮用。(老生茶除外)

养胃,适宜普遍人群,中老年人也适宜饮用。

喝一杯熟茶、藏一片生茶、品一盏老茶……

有时,为自己泡一杯茶,或品或饮,不在乎甜苦、更不论浓淡,随心所欲,舒服就好,遵循自己的内心。

忙碌的日常,紧凑的朝夕,无妨留一盏茶的时光给自己。

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