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识别普洱熟茶优劣

普洱茶作为受欢迎的一个茶类,有着可以喝的“古董”之称。只要我们能够购买到一款品质好的普洱茶,然后再收藏几年,到时候就可以喝到黄金茶了。那么如果是购买普洱熟茶,要如何去判断它的品质呢?下面我们来了解下“识别普洱熟茶优劣”的相关内容。

识别普洱熟茶优劣,普洱熟茶的品质特点:外形色泽红褐;汤色红浓明亮;沉香独特;滋味醇厚或醇和;叶底红褐。具体如下:

1、观茶汤

与品鉴葡萄酒一样,在品饮普洱熟茶前需要观察茶汤的颜色。普洱茶汤色要求红浓明亮,深红色为正常,黄、橙黄或深暗的汤色均不符合要求,如汤色橙黄或深暗是“发酵”工艺掌握不好,发酵不好或发酵过度均可出现此种情况。汤色混浊不清,属品质劣变。

茶汤颜色鉴别:称取试样茶5克,置于250ml的标准审评杯中,沸水冲泡5分钟。

新茶期:栗黑(1-5年)

2、醇化期 暗栗(5-10年)、深栗(10-15年)、栗褐(15-20)年、栗红(20-30)年。

陈茶期:深红(30年以上)。

(由于汤色与发酵时茶叶的成熟度,储藏环境的温湿度密切相关,以上划分仅供参考。)

3、闻香气

普洱熟茶的香气类型,其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同,不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶,香气独特,总的规律是:“以陈香为主导,透其他植物特殊香气”。

出产半年左右的普洱熟茶,“水气”基本消失,“陈香”凸显渐占主导香型。此时,香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样,主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”等。一年以上的普洱熟茶,陈香浓郁,香气渐趋纯正。不同储存环境的影响,香气类型复杂,常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等。

普洱熟茶的香气具体陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。成熟期普洱茶香气划分:普香(1-5年)、梅子香(5-10年)、桂圆香(10-15年)、参香(15-20年)、药香(20-30年)、陈香(30年以上)(由于香气与发酵时茶叶的成熟度,储藏环境的温湿度密切相关,以上划分仅供参考。)

4、喝滋味

普洱熟茶的主要味道应该是醇和、爽滑和回甜的。醇和:味道清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强。

爽滑:爽口,有一定程度的刺激性,不苦不涩,滑与爽口有一定的相同意义,“滑”与“涩”反意,茶汤入口有很舒服的感觉,不涩口。

回甜:茶汤浓而刺激性不强,普洱熟茶的味韵暖甜,茶汤入口有明显的回甜味。

“醇滑”是陈年普洱茶的滋味,一般普洱熟茶的滋味用“醇和”足矣。普洱熟茶忌苦、涩味及酸味,如有上述味道均属发酵不好的低品质熟茶。

优质味道:甜、润、厚、滑。

不良味道:霉、酸、苦、涩。

5、看叶底

叶底主要看嫩度、色泽、匀度,侧重匀度。因为匀度好,叶底色泽均匀一致的,表示“发酵”均匀。相反,叶底如有“焦条”叶张不开展,甚至叶底碳化成黑色,表明“发酵”堆温度过高,发生“烧心”产生焦条,这种情况下,一般汤色较浅,滋味淡,叶底如有“青张”(夹杂青色叶片),说明后发酵不匀,滋味苦涩,无陈香味或陈香味不足,是品质较差的表现。

那么,普洱熟茶收藏几年好喝:

就普洱熟茶而言,不同的熟茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度。除了自身原因,还要看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的锋利,有人喜欢陈茶的温润,没有绝对的答案,多喝,问问自己的嘴巴和心,到底喜欢什么样的普洱味道。

一般而言,正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感,如果轻度发酵,存储时间需要三年或以上口感才出来,发酵过重则反之。再来说用料等级,等级越高越不利于后期的转化,反之,用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。

关于存放地点所决定的转化速度,潮湿、闷热的地区,茶叶的转化速度自然就会快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地区,茶叶转化相对较慢,但口感更佳,因此,对于普洱熟茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高。

普洱熟茶三个品饮期:

第一个品饮期:刚压制好两三个月以后,这个时候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水味还在,但也有熟茶独特的醇香甘甜,这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。

第二个品饮期:三年之后,昆明干仓转化慢,两三年的熟茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的熟茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。

第三个品饮期:十年,十年之后是熟茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,养生功效强,药用价值高,老少皆宜。

对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,还是建议保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。

以上关于“识别普洱熟茶优劣”的内容就介绍到这这里,要真正学会判断普洱熟茶的品质,需要一个长期的知识积累和经验。相较生茶而言,普洱熟茶更适合多数人饮用,还能暖胃护胃。但是,要注意自己的体质,易上火体质的人群不建议饮用太多。

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